“登塔”社会实践队——中式面点基本功之小笼包跟简易版冠顶饺

包子在我们生活中是十分的常见。每个地方的包子都有着不同的特色，如天津的狗不理包子，开封的灌汤包，广东的奶黄包等等，而其中有一种小笼包，即用小笼屉做的包子，却是为全国皆适宜的。

南北方小笼包的味道有些许区别，南方的味道偏甜，而北方的味道偏咸。此外，制作简单，造型精美的冠顶饺平时在茶楼中也可以经常见到，冠顶饺的中间时可以包裹着各式口味的馅心备受人们的喜爱。今天，在中式面点基本功课上我们便来教一下这个万能适用的包子——小笼包和简易版的冠顶饺吧。

因为今天只安排了一节中式面点基本功的课，所以我们便先将面给和好，再分给小朋友们让他们自己揉面，搓条，下剂，以及擀皮。看到小朋友们今天在进行这些基本步骤时你会发现，通过近几日的上课练习，小朋友们的基本操作技能都有了比较大的进步，操作得有模有样，并且所擀的皮子也圆形厚薄均匀。

待同学们练完基本功之后，老师便进行示范，并且介绍了小笼包的基本手法——提折捏，在这过程中，一手提折捏，另一只手要随着转动面团，并且其成型的褶子是需要清晰笔直的褶子，并且整体需要立体。而简易版的冠顶饺这需要将圆形的饺子皮平均分为三分并捏起，之后利用食指以及拇指采用推捏的手法，拉出褶子，这个褶子需要清晰，并且间隔要适中均匀。

老师讲解完毕之后，便是小朋友们大展身手的时候。只见小朋友们仔细地按照老师的讲解步骤进行操作，都完成地很好。

愉快的时光总是过得很快，课程结束了，但是小朋友们的练习却还没有结束，他们都愿意将自己的面团带回家继续练习。

其实，在每天跟小朋友们的相处之中，能够看到他们一天天地在进步，我也感到十分地欣喜。面点是一项需要不断训练，精益求精的课程，看到他们静下心来钻研，我觉得在将来的学习生活中他们愿意付出时间，付出精力的话，他们也不会差。