“登塔”社会实践队:中原一带枣花馍，憧憬未来样式多

枣花馍是一种汉族民俗小吃。是流传于黄河流域很多地方的春节风俗。制作艺术堪称绝美。“二十八，蒸枣花”，枣花馍是过年较为隆重的仪式之一。枣花馍过去同时也是人们用来祭祀的供品。过去的人过生日、结婚、过年、盖房子上梁，都会蒸一些枣花馍，代表喜气洋洋、福气满堂。

河南每当过了腊月初八之后，就逐渐有了过年的气氛，特别是腊月二十三之后，家家户户便开始忙碌的置办年货，枣花馍是其中必不可少的一样。

几颗红枣，一碗面粉，搓长卷一卷，光滑白净的新年枣花馍便活灵活现的出现在案板上。枣花馍的种类很多，并且和花馍是不一样的，“枣馍”顾名思义全部都是枣做的，并且还分为枣花、枣山、枣圆等多种，但常见的还是枣山和枣花两种。

腊月二十三那天，当各家各户年货基本上陆陆续续的准备就绪，并且枣馍也都做好了，家家户户会请出祖先牌位摆上花馍。通过对一些河南老人的采访，这习俗还是源于先祖从山西洪洞搬迁到河南，为了纪念家人，每年的年首和年尾，都会在宗庙里用枣花馍祭祀祖先，一直流传了下来。

在一些地方的过去，刚出嫁的姑娘，等到7月中旬回娘家门时，谁家的枣花馍做的多就是对姑娘好，然后要带着枣花馍回到婆家，带得越多，就说明娘家对女儿越好，也是希望婆家善待自己的姑娘，这就是做家长的心意。今天，这样的习俗成为沟通情感的一种方式，大家用制造食物的美好方式来表达爱。

枣花馍由中粗两边逐渐变细变尖的条形面两边卷成圆环状而成，环内置枣，故称“枣花”象征心灵手巧。枣花馍易入口好咀嚼，也称年馍中的“方便馍”。

制作枣花馍时，要将面粉中拌入发酵粉加水揉成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖处放酵至二倍大。发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔，分成大约65克/个的大小，揉圆擀成厚薄均匀的圆饼，在圆饼一半处间隔均匀地放三颗枣，将圆饼对折，再用刮板在二颗枣之间压出花纹。做好的面胚放在刷了薄植物油的蒸笼上放入蒸锅中15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖3分钟后再揭开锅盖出锅。

春播种，夏长赢，等到秋天，颗粒归仓，儿孙满堂，这是中国人收获的季节。每逢过年河南家家户户都会做枣花糕，寓意吉祥如意，期盼来年风调雨顺，能有好的收成，也是对未来美好生活的向往。