“登塔”社会实践队：少儿版面点课第一讲

随着鸟儿的歌声，汽车的鸣笛声，缓缓睁开双眼，醒来又是一个美好的早晨。下午有两节面点课，作为负责面点课的我们需要认真的考虑如何更好的完成面点教习。所以，我简单地吃完早餐后，便开始备课了。

中午，温习好课件后我草草的睡下了，下午提前到达教室做课前准备。因为材料和工具有限，所以原本定为五人一组分为四个小组的计划有变，分成六人一组，一共三个小组。所以我和搭档先把小朋友们的桌子和椅子分配好，提前拿好上课所需要的工具，倒好面粉，准备好清水，打开PPT等一系列动作连续进行。

下午两点半铃声响起。同学们期待已久的面点课开课啦。首先是进行点名签到，全员到齐。然后我和我的搭档向小朋友们来一个简单的自我介绍：“小朋友们，你们好呀，你们期待已久的面点课从今天开始上第一节课，我们这一节课主要学习如何和面，揉面，擀皮和制作四喜饺，接下来由我先带领你们进入课程。我先问大家一个问题，有哪位小朋友知道什么是中式面点吗，在下面这张图里有哪些是中式面点，哪些是西式面点呢？”

小朋友们都很积极主动的回答，有一个小可爱很认真的指出正确答案，我连忙夸好。接下来我给出中式面点和西式面点的主要概念，帮助小朋友们去理解其中的含义。再然后我介绍了包饺子的六个基本过程，分别是和面、揉面、搓条、下剂、擀皮、捏造型。然后我对各个过程进行详细的介绍，比如和面是配方比为面粉250g：水130g将面粉倒在面案上，用刮板在中间旋转（沿同一方向）围成中薄变厚的圆形。

将水倒入中间，用刮板将外面面粉向中间拨，左手张开放入中间，沿同一方向进行搅拌，右手则是静置等候加水及拨面粉，再比如介绍揉面的手法双手揉法是用双手的掌跟压住面团，用力伸缩向外推动，把面团摊开，再从外向内卷起形成面团，而单手揉法是左手拿住面团一头，右手掌跟将面团压住，向另一头摊开，再卷拢回来，翻上接口，继续再摊、再卷，反复多次，直到面团揉透为止。揉面讲究三个标准，也称“三光”即手光，盆光，面团光。

手光和盆光是指手和盆不能沾有多余的面粉，而面团光是指面团要揉到光滑，无颗粒。介绍完后开始向小朋友们进行演示，我先在一个小组进行演示让小朋友们都围成一个圈，我在桌子的中间。这样既方便小朋友们观看学习，同时也能更好的拉进和小朋友们之间的距离，增加与他们的亲近感。

从和面的第一步开始，分别进行揉面搓条下剂擀皮的操作，小朋友们脸上无不显示着惊奇，就好像在说，原来包个饺子还有这么多学问这么多道理，或许有些小朋友看我操作还在惊叹我技艺的厉害，我心里美滋滋的想着。

演示完毕后，我开始分配材料，每组倒有两斤面粉，和适量的清水，我和搭档分工合作，分别指导小朋友如何操作和面揉面的过程。在这期间小朋友们都玩得不亦乐乎。

第一节课下课后，小朋友们还都在玩面团。第二节课开始了，上课后我让小朋友们继续揉面，待面团光滑后开始搓条，摘剂子，擀皮。其中最难的是擀皮，许多小朋友不懂得怎么去握擀面杖，我和搭档都很耐心的一遍又一遍的演示，等小朋友都差不多的熟知基本的操作流程后，我开始教第一个饺子的造型。

因为考虑到小朋友们的接受程度，我选的第一个造型是四喜饺子。做四喜饺子只有三个步骤，先放上馅心，然后把面皮分成四个等分，向中间捏紧，然后把饺子相邻的两条边捏紧，最后一个步骤是把突出来的四个角捏成尖状，这样一个简单的饺子就做好啦。

我和小盆友们强调，想要做好一个四喜饺最重要的步骤是在擀皮那里，只有皮擀得厚薄均匀大小一致，才能做出一个完美无缺的四喜饺。最后小朋友们都尝试制作一个属于自己的四喜饺。

下课前我强调了上课的面团是不可食用，即使是煮熟了也不可以。其次，不想玩的面团也不能乱扔一定要扔到制定的垃圾桶里，不给环卫的叔叔阿姨造成负担。此外，我还向小朋友们简单介绍明天上面点课的内容。

铃声响起，面点课在同学们的欢声笑语中结束了。下课后我和小朋友一同来到校门口，叮嘱自己回家的小朋友注意车辆。直到最后一名小朋友被接走后，我才慢慢回到宿舍。

今天上课让我感受到小朋友对学习面点这个课富有极大的兴趣，也许是觉得好玩，有趣；也许是想要回家包饺子的时候向妈妈露一手。看着他们的笑容，我充满动力。我也会更加努力的备课，让他们学到更多，让他们的笑容更加灿烂。