猪血丸子，舌尖上的美味

家乡有一种美食
黑如锅底
其貌不扬
却是舌尖上的美食
宴席中的奇珍
这便是湘菜里的名菜
有“丑陋中的美食”之称的猪血丸子

猪血丸子黑皮红心
主材料是豆腐、精肉和猪血
制作过程简易而不简单
从洗豆到成型再到柴火的细烘慢烤
无一不展示出高超工艺和独具匠心
猪血丸子独特而奇异的味道
一直是宝庆人家最喜爱的食品之一

猪血丸子的制作与贮藏需要合适的温度
只有在寒冷的季节里才能长久的贮存
这给制作增加了难度
却也更让这一美食显得弥足珍贵

隆回的丸子以北面的闻名
这主要得益于北面人家的熏烤条件更好
冬季的宴席上这是一道不可或缺的主菜
少了这一味
绝对就少了一份家乡的味道
不论是大摆宴席还是三五好友相聚
品评猪血丸子的味道总是必须的话题

我喜欢在冬夜里
倒一杯甘冽醇香的酒
蒸几个猪血丸子
就着火炉
小酌这慵懒的时光
把日子慢慢的咀嚼成这猪血丸子的味道
既是对家乡的眷恋
也是重温着过往