登塔社会实践队，舌尖下的汕头美食猪脚圈

2021年7月12日，岭南师范学院食品科学与工程学院登塔社会实践队队员来到一家专门油炸汕头小吃的小店铺，其实这种美食不止汕头地区有，其它的潮汕地区也有类似的类油炸小吃。由猪肉和粉等配料搭配而成的美食名称为猪脚，它是汕头地区的一种传统又悠久的油炸类小吃。

猪脚圈这个名字其实是由潮汕人们从日常生活经验中获取取的，人们做猪脚圈的时候，会把调料配料都放进一个环状的勺子器具中，再下油油炸。锅里的猪脚圈会由白色慢慢炸到变成金黄，捞上来时还能听到表面沾着油那滋滋滋的声响。因为这种油炸小吃的外表是一个小巧的不太规则的圆形，又有点厚厚的，看起来就像切好的猪蹄形状，因此便有了这个名字。

正宗的猪脚圈并不容易做的，每个街头的老板都是有自己的独门手艺，他们有着日积月累的经验，需要掐准油炸的时间，把握好面粉与米浆的比例，这样的猪脚圈酥脆效果才会很好，美食也就更加美味、酥脆。

虽然猪脚其貌不扬，但却色泽诱人，更有一股让人垂涎的香味凭借他那独特的香味，焦脆的外皮里包裹着的是软度适中、散发着更浓郁香味的馅料，咬下去后整个口腔中充满的是黄豆和五香粉完美糅合的浓香，令人十分上瘾，如此正宗美味的食物足以让人念念不忘。

随着时间的发展，现在还有许多卖猪肉圈的地方，各个地方的油炸猪脚技术和配料也在渐渐改进，来自五湖四海的游客都会想要吃上一口，现在不止猪肉馅，还有各种豆类馅的猪脚。猪脚对于汕头人来说，依旧让人感觉很贴心，依旧是手工家常的感觉。