打糍粑

又到打糍粑的时候了。

每年刚刚进如阴历的冬月，乡下就开始打糍粑了。

小时候最盼望的事情之一就是六角湾开始打糍粑。打糍粑了，就标志着过年已经不远了。

其实，作为小孩子，并不是喜欢打糍粑，而是喜欢打糍粑的时候的那一股热闹的气氛。

每年打糍粑都是乡下的一件大事。说是大事，是因为单靠一户的劳力是打不成糍粑的，需要十几个壮汉一起才能够办到。所以，到了冬月，六角湾家家户户就开始经常联系打糍粑的日子，总是选一个六角湾的劳力全有空闲的时候，打糍粑了。

打糍粑的先天晚上，十几个主要劳力就聚在一起喝酒，讨论打糍粑的石窝子在谁家，打糍粑的木棍在哪家，明天的糍粑从哪家开始打起，中饭由哪家安排，晚饭又由哪家安排，什么时候开始等。一般去年安排了吃饭的户子今年就不安排了。在那个物质非常贫乏的岁月，安排一大桌饭是要提前做好准备的，乡里人客气，毕竟很少有这么多乡邻在你家吃饭，多少还是弄一些鱼肉的。

在酒都喝得面红耳赤，吆五吆六的开始胡侃一通后，就各自回家去了。家里的女人等到男人回来，确定打糍粑的顺序后，最先开始的几户人家的女人就开始准备起来。

第二天早上八九点钟，打糍粑就开始了。天气好，温度较高，打糍粑就在禾场进行。几个彪型大汉将石窝子抬到禾场中央洗净，六角湾的男男女女，老老少少，没事的全都围着石窝子坐着。板凳横七竖八，摆在禾场上，想起来都觉得艺术性特强。

围着自制兜兜的女人们将糯米先泡一段时间，然后放在半人高的蒸笼里蒸。整个厨房里热气腾腾，隔壁左右的女人都来厨房帮忙，烧的烧火，搬的搬柴，分不清人影。

第一锅糯米蒸熟了，女人们用大筲箕将糯米端到禾场，倒进石窝子里。十来个彪悍的男人们一声吆喝，都拿起早就准备好的木棍，围着石窝子在里面乱倒捣起来。剩下的劳力坐在旁边，等候谁累了，休息时轮上。一些老人就在旁边笑眯眯的看着，抽着大烟。大烟是自制的，将烟叶晒干，用刀切碎，用材料纸卷着抽。

当石窝子里面的糯米都被捣的成糊糊样了，这时的糍粑叫“前子”，或是“欠子”。好吃的小孩这时总是围着石窝子转，转的大人们不耐烦，就从石窝子里拧一团欠子给他，小孩接过欠子欢天喜地的跑了。大人们一再告诫，欠子不能吃多，吃多了是会胀死人的。大人们甚至还举出一些吃欠子胀死人的实例，要我们少吃一些。我们当时总是怀疑这个说法背后真正的原由，知道长大了才知道，原来大人们是怕吃欠子的小孩多，打出来的糍粑就很小，做出来不好看，拿不出手。

五六分钟后，石窝子里的糯米都被捣烂的差不多了，这时最精彩的环节出现。旁边一人手洗净，将石窝子里捣烂的糍粑从窝子里抟成团，拿棍的彪形大汉里一个力气大的，吐两口唾液在掌心，挽起袖子，用捣糍粑的木棍插进糍粑团里，大口一声，将糍粑团举到半空，“啪”的一声将糍粑团砸进石窝子里。

要是砸的很响，大伙儿就哈哈大笑称赞。如没有砸响，就会遭到众人的奚落。有时连砸了几窝糍粑后，就要换人砸了。杨小黑讲狠，连续砸了三个后，将第四个糍粑团举到空中，放了一个响屁，砸歪了，大伙奚落他砸的还没有屁响，满禾场的笑声荡漾在六角湾。

打糍粑所以在我们六角湾也叫砸糍粑。砸糍粑后，在捣一两分钟，出窝子的人就将石窝子里的糍粑又抟成团，放在早已准备好的脸盆里。脸盆里铺了一层纱布，糍粑放进去，抹平，然后倒扣在搽干净的竹铺上，就成了圆圆的糍粑了。

糍粑过几个小时，就要用刀切成一片片，否则变硬后刀就切不动了。切成片的糍粑，放了几天后，就要用水泡着，以防长霉。水泡的糍粑，放几个月是没有问题的。

糍粑的吃法多样，可以烤着吃，煮着吃，蒸着吃，油炸吃。无论那种吃法，都香喷喷的，令人口水直流。冬天的火炉旁，总可以看见草木灰上侧立这几片糍粑，火候恰当，可将糍粑烤的鼓鼓的，像吹了气似的，格外能引起人的食欲。我们最喜欢将糍粑烤成气鼓鼓的，里面变成空心的。咬破糍粑尖儿，露出空心的肚子，将砂糖倒进空心的肚子里。一口咬去，那个香，那个甜啊，还使我怀念。

蔡家的力力一家都喜欢吃糍粑，可以不吃饭，餐餐都吃糍粑。每年他家都打二十来个糍粑，年还没到，就吃得差不多了。于是蔡大爷发话，每人每天一片，不准多吃。有天，蔡婆拿着竹条将力力追到我家门口，母子俩都跑的气喘吁吁。娘问蔡婆，力力犯了什么错，赶着打这么远？蔡婆笑着说，他偷吃了两块糍粑。蔡婆的回答在打糍粑时候都作为笑话成为大汉们的野白之一。

不知从何时起，捣糍粑的情况变了，变成了砸糍粑。十几根木棍变成了一个大木锤，大汉们拿着一个大木锤砸进石窝子，将里面的糯米砸烂，一人一人轮流砸。中间那个用一根木棍将糍粑挑到空中再砸向石窝子的环节也没有了，被翻窝子的人用手在窝子里翻过来就算了。

我不喜欢这样的打糍粑的场景了，总觉得没有什么看头，没有什么味道了。也有大人们怀念还是棍子捣出来的糍粑好吃，但都只是说说，没有回到过去了。

再后来，糍粑都不用锤子砸了，变成了用机器将糯米搅烂。这时的打糍粑，已经不需要十几个大汉在家，一个堂客在家就可以完成了。原来的热闹场面现在变得冷冷清清，原来人与人的交流变成了机器轰鸣的独奏，已经没有一个看客。并且，打出来的糍粑，好像味道更淡，人们的胃口越来越差，吃的人也越来越少了。

以前，乡下人将糍粑作为礼物送给城里的亲戚朋友。现在，乡下很少打糍粑了，乡下的糍粑反而很多是从城里买来的。

怀念糍粑，更怀念那个浓浓的乡味的岁月。

2015-2-1