羊肉泡

记忆中，童年时代最奢华的一次大餐，就是和父亲一起去吃了一顿羊肉泡。

那时候，商品经济不发达，偌大一个村子，竟然没有一家饭馆。只有村头临时搭建的一个小房子，偶尔会有羊肉泡馍卖。看来主人并没有打算把生意做大做强，只是有空时凑合着做个买卖，赚点小钱贴补家用。

这个卖羊肉泡馍的地方便被我们称作“羊肉房房”，成了我们童年时代最向往的地方。每次经过，闻到一股浓烈的羊膻味儿，都足以让我们咽下很多口水。

老家的人们起早出门做事，来不及自己做早餐，就跑去“羊肉房房”买一碗羊肉泡馍吃。据说早上吃一碗羊肉泡馍，一天都不会再觉得饿了，对于准备忙碌一天、没有时间吃午饭的人来说是最合适不过的选择。

那年冬天，终于有机会去吃一顿羊肉泡。父亲带着我去“羊肉房房”，买了两个羊肉牌子，又多买了一片锅盔馍。

一个羊肉牌子代表一份羊肉泡馍，上面有编好的顺序号。买到牌子后就可领到一个粗瓷大碗和一大片锅盔馍儿，饭量大的，一片锅盔馍不够吃，需要再多买一片。

这锅盔馍儿，是我们那里的特产。据说是古代行军打仗，没有锅灶用了，就用头盔做锅，烙制干粮，便做成了这种又干又硬、香气四溢的面饼。

买好馍，就先坐下来，慢慢地把馍掰成碎块，馍掰得越碎越好。所以掰馍是个耐心的活儿，现在的人们去吃羊肉泡，是没有耐心这样掰馍的，都是直接把馍用机器打碎完事，少了很多乐趣。

掰好馍，放进碗里，和羊肉牌子一起交给厨师。稍等一会儿，便会听到厨师的叫号声。

常常是交给厨师一碗掰碎的馍进去，会出来两碗煮好的泡馍，那是因为人们饭量大，掰碎的馍太多，煮完后一碗就装不下了。

厨师将用羊肉汤煮过的馍端出来，里面加了一定量的羊肉，还加有粉丝、蔬菜等辅料进去。看上去浓汤浓水、红红绿绿、热气腾腾的，香味扑鼻而来。让人恨不得立刻拿起筷子，一口气将它吃光。

不要着急，小心烫。父亲提醒着我，他指了指旁边的一小碟糖蒜，示意我就着吃。我一边吃着羊肉泡，一边就着糖蒜，羊肉泡的味道和温度经过糖蒜的调节，在嘴巴里给味蕾以最舒适的享受。

一碗羊肉泡吃下去，常常满头大汗，冬季的寒冷一消而散，令人无比温暖和惬意。

长大后，离开老家去外地上学、工作，却吃不到家乡那样的羊肉泡了。羊肉泡馍的味道，和我思乡的情绪一起，长年萦绕心头，缕缕不断，有时会变得很强烈，诱惑着我，恨不得马上回老家，立刻就吃一碗。

现在回到了老家，看见街上饭馆林立，一家挨着一家，各种炒菜面食、砂锅米线、水饺馄饨，还有从广东传过来的炒米粉、肠粉等等，应有尽有。羊肉泡一家独大的局面已一去不返。

看到羊肉泡馍馆，特意进去吃了一次，味道也还不错，却没有当年令人胃口大开的感觉。吃过一次，很久都不想再去，觉得太油腻。

记忆中的那美不胜收的羊肉泡馍已经只存在于记忆中了。