豆腐坊

记忆中，上世纪七八十年代在村子里的东西大街路南有个五间房的院子。院子一溜儿排列着五间草棚房，其中靠西的三间就是生产队里豆腐坊，靠东的两间便是生产队的豆腐坊仓库了。在我的记忆里豆腐坊的东边是一盘石磨，西边就是灶台，其实这是一处外迁户的废旧房子，后来为了解决队里集体牛场饲料问题，便把房子修缮一番，改成了豆腐坊，

豆腐坊其实离我们家很近，说穿了也就隔着五六百米的路，在豆腐坊里做豆腐的是我母亲还有一位胖老太太，论辈分我们都叫他妗子，那时她就是五十岁的样子，但头发已经开始斑白了。还有位卖豆腐的老头，我们叫他四舅，我们不知道妗子叫啥名字，只听大人们叫她胖嫂，大约看她太胖的原因吧！常常我和一帮小伙伴在门前玩耍，突然看见母亲和妗子伛偻着腰在井边用簸箕淘豆，就知道她们又要做豆腐了，我们就会冲她们甜甜地叫一声：“妗子，淘豆哪！”妗子就会闷声说：“是呀，又要做豆腐了，你们一会儿来吃豆腐锅吧。”我们便会答应一声，然后继续玩耍。我们知道淘洗干净的黄豆，还得放到石磨上，俩人拉动石磨，将豆子磨成浆，把豆浆放进添了水的大锅里，之后用麦秸火烧开，用卤水或石膏点了，这才能变成豆腐。把这一切做完，最少也需半个时辰。因此，我们并不着急。

又玩了一阵子，等到估摸着豆腐锅快开了，我们才呼啸着奔进豆腐坊。果然，豆腐锅上，已经热气腾腾了。妗子烧火，母亲俯身锅上，用一根竹棍揭豆腐皮。见状，我们也围住锅，折了小竹棍，在锅里乱挑豆腐皮吃。新出锅的豆腐皮油油的，有点咬头，好吃极了。待到三遍豆腐皮揭过，然后在锅上放一块木板，木板上有个豆腐包，母亲把烧好的豆浆一瓢一瓢的舀到豆腐包里使劲按压豆腐包，挤出豆腐渣，（那时候豆腐渣不仅是饲料，更是人们餐桌上的美食。工作时她们会藏出点豆腐渣回家炒菜吃）。

剩下的豆腐也已在锅中结成了块。成了真正的精品豆腐，最后在大泥盆上有个木板，木板上有个筛子，张开筛子里的豆腐包，把豆腐块带水，一瓢一瓢地舀进豆腐包里，经过豆腐包的过滤，豆腐留在了纱包里，豆腐浆水则顺着盆沿，流进了下面的盆里。等到包里的豆腐满了，母亲便会和帮手扎紧豆腐包口。然后，在包上压上木板，这样，一个豆腐就做成了。只等热豆腐冷凝后，第二天亮解了纱包，就可以推到街上去卖了。

往筛子里舀豆腐的时候顺便在给我们盛上一碗豆腐脑，或者豆浆，让我们这帮孩子们尽情的享受美味，在那缺吃少穿的年代，这点美味也必须在磨台后偷偷摸的享受。被领导发现了可要扣公分的。我们最急切等待的是母亲扎紧了豆腐包那一刻，这时呢，妗子便会把锅里剩下的豆腐和铲下的锅巴分给我们吃。豆腐锅巴上有很多细细的眼儿，吃起来有一点焦糊味，味道很特别。至今，我还能记得我们吃焦糊了豆腐锅巴时的味道。

岁月悠悠，如今豆腐坊已荡然无存，母亲和妗子她们也已是七八十岁的老人了，但豆腐坊里所散发出的豆腐的香味，却时常在我的梦里萦回。它们似南山上的远岚野烟，又似时不时涌上我的心头，让我挥之不去的淡淡乡愁……