煲汤示例

我媳妇是个节奏快的人，思维敏捷，快言快语，做事麻利，烧菜煲汤更是她的拿手好戏。她喜欢喝莲藕排骨汤，在下亦然，但我一般不喝她做的汤。她的汤具就是电高压锅，食材、佐料往里面一丢，插上电源开关一摁就完事了。

待到揭开锅盖，汤面上是星星点点的透亮的油花花，汤色白森森的，与清水无异，假如不吃上一块莲藕，还真不知道自己喝得就是莲藕排骨汤。我眼里的好的莲藕汤是微稠的，白中略显灰色，汤汁略显浑浊。把一锅汤炖到了这程度，说明炖出了莲藕的汁气，喝起来醇厚、味绵长。这等好汤是只有老制作才能做出来的，清汤寡水的莲藕汤喝得了无雅趣。

一日，我送给媳妇一本日本作家村上龙的料理小说集，里面有一篇《好喝的汤》。媳妇说，用小说的笔法写厨房的教程，村上该是个了不得的食客了。关于汤，村上是这样写的：“好喝的汤是很可怕的。我总想着它，想了很久，一回家，喝到了妈妈煮的汤。那时候正是冬日，汤是那么温暖，又是那样美味，这让我不由地忘记了朋友，忘记了他的痛苦、她的烦恼，一切的一切都忘了，只顾喝着我的汤。”

这文字虽然没教人做汤，也不知道这汤是如何的“美味”，但至少说明一个儿子对汤、对母亲的眷恋。媳妇把书还给我，说，小清新的文字，矫情。我家的汤以后就该你做了，或许能做出文化来。

受命操刀，捡起了一截阔别了二十年的烟火日子。

从橱柜里找出闲置已久的砂罐，我都有些怜惜它了，它从一杯黄土到高温窑制，也是经过了沉寂到轰轰烈烈的涅盘，想必那过程是当生猛的，当遭遇现代科技和食客时尚心理的挤兑后，又了无声息地归于沉静。这里面似有人生的某种意蕴，此一时彼一时也，得宠和失意往往就在一念之间，辉煌之时且张扬，寂寥时莫有落魄。但敦厚、质朴的品质，总是人们乐于待见的。砂罐就是这用我则用、闲我则安然处之的器物。

剁了排骨，切了莲藕，拍两瓣生姜，再置入锅中，盐巴一勺，酱油少许，爆炒三五分钟后倒入砂罐……蓝色的火焰从灶眼里奔腾出来，这是武火，是成就一锅靓汤必有的声势。我立于一旁，见这砂罐如憨厚、壮实的乡下女子，端坐于床笫，用滚烫、宽厚的胸怀孕育着生命。

这过程看似简约，却也是神秘庄严的。我不知道高温中的水分子结构有什么变化，或分崩离析，或化合重组，莲藕的心思是否还缠绕着叶绿荷红的芳容。也许，不同的食材如来自五湖四海红尘兄弟，沸沸扬扬的滚水如滚滚红尘，它们邂逅了，不问出处，不分贵贱，相知相守中已是身心交融。或许，在文火以温婉的身段走近砂罐，当又是另一番意趣——罐中之水，不再张扬，不再是探戈的舞姿，排骨不再是傲骨，莲藕已是海纳百川的虚怀若谷，在一场轰轰烈烈的过往中，共同收获了慢煮光阴、静水深流的智慧。

我该如何描绘这罐莲藕汤呢——

“ 罐小乾坤大，汤靓文章秀，一罐汤就是一截人生。当我揭开锅盖，香气氤氲，砂罐如一口古井，幽藏着生活的秘密，不同秉性的食材同处一个逼仄的空间，共同酿制了美味浓郁的汤汁。是什么神奇的力量，让它们相互接纳、渗透、融合，当是彼此包容异质的品格。它们在激情四射的武火中澎湃，在文火的温情脉脉中沉淀，这样的汤才鲜美、隽永。人生大抵也是这样，年少时刻，风风火火，及至中年意气风发，指点江山，待到阅尽人生无数，才练就不显山不露水地淡看功名。这无疑是一罐人生的老汤。”

解了围裙，端上汤。媳妇说：“靓汤，油而不腻，味厚。”她一边哈气，一边呼啦啦地喝了一碗，她见我不动静，又说：“村上，你不喝你的心灵鸡汤了？”

浅笑。不是不喝，烫。在等，等一个温凉。靓汤、香茗、好酒的味道，都是在神闲气定的静候中等来的，急功近利的贪欲永远享受不到真正的快感，有时候当你真正等到你生命中的那碗汤的时候，突然发现食欲不再重要，贪婪已经不是你去寻找快乐的动机。