翻糖彩虹蛋糕的详细制作步骤

步骤

1. 取一个蛋，蛋清、蛋黄分离。在干净的盆里将蛋白打法、分三次加入共计7g糖，打至硬性冷藏备用。

2. 将10g油、15g牛奶、7g糖、25g低粉筛入，拌匀。加入色素拌匀。

3. 讲1／3蛋白放入蛋黄，拌匀又又加1／3拌匀后将蛋黄糊倒入剩余1／3蛋白里。

4. 170度预热后烤20分钟。出箱倒置谅凉。分别依次做七个不同颜色的蛋糕胚。

5. 取淡奶油倒入干净深口一点的盆中坐冰水中打发，盆和打蛋头可事先冰一下增加成功率，依次加入糖，100ml淡奶油加10g糖，具体可边打边加试口感。打发到不可流动的硬性状态即可。然后一层层抹上。

6. 取500g翻糖膏，揉软后加入几滴食用色素，再慢慢把颜色揉匀，用擀面杖摊平。

7. 覆盖在蛋糕胚上，抹平并把多余的切掉。

8. 然后再取适量翻糖膏加入不同颜色造型。

9. 插上蜡烛就大功告成啦!^_^

小贴士

可能海绵蛋糕做底会比较实诚，但是口感还是十风好吃！