红糖戚风蛋糕的制作

“第一次做戚风蛋糕，手忙脚乱的，不过还好还能看，呼呼~”

制作步骤：

准备好所有材料~

蛋白与蛋黄分开，一定要是无水盆。

蛋白用温水隔盆保温，这样可以更好的`发泡，夏天就不用了。

蛋黄加入牛奶、红糖搅匀，再筛入低筋面粉。

要像炒菜一样上下翻，不可划圈搅拌，以免面粉起筋。

将蛋白打发到鱼眼泡时加入白棉糖，继续打发。

蛋白打发到湿性泡沫时，把白糖全部加入。

蛋白打发成功，像厚奶油一样。

将蛋白面糊中倒进油，轻轻翻搅，不然油会沉底。

取一部分蛋白与面糊混合。

最后将面糊与所有蛋白混合，搅拌均匀。

倒入模中，我用的是6寸的模，将模具震几下将面糊中大泡震出。

烤箱150度预热，160度35至40分钟，因为每个人的烤箱不同，所以温度自己调节。