辣说

“民以食为天”，吃饭问题是很重要的一环，这不消多说，已是明码的事情，无人不晓。对于吃，据说湘、川两地最是在行，用我家乡的话说叫“最会吃”（Leilogen）。

未来广东之前，我在家乡就听闻湘、川两地的人如何会吃，但只是听说，未曾亲见，因而不以为然。对于吃，我素来不肯多花工夫去做研究，那显浅是蹉跎岁月之举，我向来信奉“时间就是金钱”的真谛，自是不屑为之。

到广东后，抱着好奇心，曾花半个月工资浅尝湘、川两地的名肴，然而毕竟是“浅尝”确实未“深入”，结果便浅尝辄止了。

不是我毅力有限，而是我突然发现这所谓的“名肴”都有一个共同点，那就是辣。也许我和辣终究没多大缘分，实在无福消受，因而打了退堂鼓。

在广西柳、桂一带有一特色小吃，名曰“螺蛳粉”，名气很响。我曾在初中时和同学慕名同往一试。这一试着实令我毕生难忘，是“痛”得难忘。走出面馆，我便对人民币发誓，今后再也不会再吃螺蛳粉，事隔多年我仍遵守着我的诺言。

今天我还是不想再提起螺蛳粉的种种不是，但又不能不说，有鉴以此，我惟有少说就是了。确实可以少说，今天再说螺蛳粉诚可一字蔽之曰：“辣”。

不错，仍是辣，这个我不想再提起的字眼，又被再次提起，这也属于身不由己的。

多年以来，我每次想起螺蛳粉都会不寒而栗，真是往事不堪回首矣！然而，凭良心说，比起湘川菜式，螺蛳粉的所谓辣，真个是小巫见大巫，那简直不是一个层次的水准，难以相提并论。

湘川菜式的特色就是辣，且必须辣，不辣那就不是湘川菜式了。曾有一湖南厨子这样说过：“我做菜必须要有辣椒，否则我不会做菜”。也确实是这样，湖南人连米饭都可以放辣椒，那就没什么不能辣的了。

来粤多年，被逼无奈，我吃辣的本领可谓大有精进，但对于辣我始终不很青睐，因为我至今还是弄不明白辣椒好吃在哪里？

说到底，我还是比较钟情于家乡的清淡菜式，也许是我秉性使然，我为人本就趋于平淡，或言超越平淡的心境更能令自己有归依感吧。