过年《祭猪头》

过年《五》祭猪头

年猪杀完后，把所有的肉包括猪头用盐腌制起来，等个几天，就要穿上卯子熏腊肉了。婆婆说:“盐宁可多一点，也不少一些。盐多不坏酱嘛！盐多了顶多肉咸一些，但若盐少了肉就会发臭，吃不成了。”而腌制猪头，则要耐心仔细些。猪耳朵，猪舌，猪嘴里面啊都要把盐抹均匀了，这样也便于入味。熏制腊肉人们常用剪下来的柑橘枝熏烤，柑橘的清香也渗到肉里面去了，吃起来格外香些。

腊月二十九，家家户户已把熏好的上好的肉，猪头，猪蹄，香肠，猪尾巴，鸡鸭鱼等拿出来清洗好，等着三十的早上架大火煮，火有多旺就烧多旺。煮熟的猪头用一个大瓦盆装着。大门前早已放好了一张木桌。公公把瓦盆端上桌子，又点上三柱香，口中念念有词。在娘家的时候，都是父亲祭猪头，说的话呢就是敬天地老爷，来年有个好天气，我们有个好收成。企盼风调雨顺的好年景。保佑我们一家老小健健康康，无病无灾，平平安安，有更多的收入，一年更比一年好。父亲跪在桌前虔诚的祈祷着。我和弟弟妹妹则躲在大门后面偷偷学说父亲的话，还一边吃吃的笑。母亲从灶房里出来，边用围裙擦着手上的水，边轻声呵斥着我们:“不尊敬天老爷，小心晚上天老爷打你们屁股！”我们赶紧把嘴闭上，不作声了。倒不是真怕天老爷打我们屁股，是我们迫不及待的等着父亲祭猪头完毕，拆猪头，吃“核桃肉”！父亲边拆边问我们:“刚才躲在门后面说什么呢？怎么说的？”谁要是老实告诉我，等会儿我就给块大的核桃肉他吃。”我们先是互望一眼，我眨眨眼:“没说什么，就说快祭拜完了，我们能吃核桃肉了。”父亲哈哈一笑，把核桃肉给我们一人一块，调皮的弟弟总是抢先吃完，再伺机抢夺我和妹妹手里的。可十有八九不得逞。看着他馋巴巴的样子，母亲又会悄悄塞给他一块儿，让他躲着吃。猪头被父亲一一拆下来，耳朵，舌头，猪拱嘴，猪脸肉都可以用来做凉拌菜。拆出来的猪骨和牙齿不能扔了，母亲系起来挂在屋檐下，说是可以避邪。

我公公算是个无神论者。每年祭拜的时候，我婆婆总埋怨他没有把话说清楚明白。公公在前面说，婆婆在后面补充，这情景每每让我忍俊不噤。几次佯装拿东西从公公旁边走过，想听清楚他说的什么？公公说话声音不大，好象也说了些保佑平安什么的。公公拍拍跪拜时裤子上沾的灰，就把猪头端进去。婆婆在一旁追问:“你都说了些啥？都说全了没有？”公公回她:“意思到就行了！你说再多的话还得靠自己劳动，天上能掉馅饼来？”他们俩你一句我一句的又开始了每年一次的辨论，真是公说公有理，婆说婆有理啊！可是核桃肉我们是照吃的。女儿一如当年的我们，守在公公的旁边，等公公拆下来亲昵的喂到女儿嘴里女儿油乎乎的小嘴儿边吃边嚷嚷:“爷爷，咸了呢！”于是公公婆婆一次辨论尚未结束又开始第二次辩论了。这一次，公公还是认同婆婆了的。核桃肉若是咸味正合适，那肉肯定是腌淡了，担心变臭啊！不过现在有冰箱，也不怕啦！如今女儿已长大，可每逢过年拆猪头吃核桃肉的时候，公公仍是亲昵的喂一块儿给女儿，然后再递给我们一人一块儿。其乐融融！