难忘的馄饨担

家乡的味道总是那么香甜，回味悠长，魂牵梦绕，虽然远离家乡多年，但我喜欢的温州馄饨，那流动叫卖的馄饨担，颤颤巍巍，袅袅生烟，清脆竹梆声，总是敲着胃口咕咕得叫，舌头生津，揪着我心！每当我春节探亲回乡，我总是HOLD不住要一碗温州馄饨小吃以解舌尖上的长久怀恋。

在老家夜深人静时候，“笃”、“笃”、“笃”清脆响亮竹梆的声常常越窗而入，亲切悦耳，敲醒我典藏在心里那流动馄饨担叫卖情景：“一株毛竹起三间，起起三间独自担。前面有个烧汤佬，后面有座七平山。”惟妙惟肖的温州灯谜，同时耳边就会回响着：“娒娒你显能；阿妈教你吃馄饨；馄饨汤，喝眼光；馄饨肉，配白粥；馄饨皮，配番薯；馄饨碗，吃爻倒端转。”的童谣。

馄饨担白天一样经营。记得小时候，一听到那熟耳的梆声，我们这些聚群玩耍的小孩，兔子似地飞跑回家，牵着母亲的衣襟，吵着要吃。童年时的馄饨担，是竹制的，独富情趣：两脚一横梁，一脚放一小灶，灶上置一小锅，通常烧柴或炭，灶里的火总在隐约燃着，锅里的水也总在冒着小小水泡；另一脚上置馄皮、面条、年糕等，包好的馄饨则装在担上的小抽屉里，一个小竹筒绑在前脚上，当作梆子。

敲打竹梆发出：“笃”、“笃”、笃声，省去了卖者的吆喝。随着极富节奏感的竹梆声越来越近，看到那手执小竹棒的卖者敲打竹梆子，一肩挑着那略带倾斜的馄饨担颤颤巍巍而来，总是激起我强烈的食欲，胃口就忽地提了上来，吊在喉咙，兴奋得鼓鼓地懦动。

“哎！来一碗馄饨。”卖者便扛着馄饨担加快脚步朝你迎来，而担横梁上的瓶瓶罐罐和担脚上的灶锅、主料，都安安稳稳地呆在原地方。到了跟前，卖者放稳担子，欣喜地给小灶加大火柴或炭，灶火很快旺了起来，便打开小灶上锅盖倒入准备好开水，然后拉出担上小抽屉，数了10个馄饨，放进了水已沸腾的锅里，再用勺子轻轻搅了搅，汤清滚滚，白烟袅袅。几乎眨眼工夫，那馄饨便像花一样一朵朵浮上汤面了。看看颜色透明了，即便熟了，用勺子捞起装在碗里，再把烫熟了小青菜或菠菜放入碗中，然后洒点紫菜和葱花，加点酱油黄酒。

一碗热气腾腾，香喷喷的馄饨，即大功告成了。而站在傍边等吃的我，早已垂涎欲滴，一碗在手后，看着那薄薄馄饨皮里包裹着肉或虾仁等馅头隐约透显的馄饨，朵朵“如花似玉”伴和碧绿的小青菜，精致得如梦幻一般，就等不及冷却，迫不及待地用调羹捞了一朵，一边吹一边放入嘴里，鲜美香嫩，柔润滑口。

不一会儿就狼吞虎咽，一碗馄饨一咕噜进了肚子，又把碗底掀了个朝天，连汤也消灭得干干净净，一滴不留！“猫来个咪”，呵！一种美美的满足。真想再“秒杀”一碗。小时候的这副馋相常常急得在身旁的母亲一个劲地劝：“慢点吃！慢点吃！。那是贫穷年代，食品匮乏，馄饨便是我最爱吃最奢侈的点心了，所以会有情深眷恋，回味一生。”

时光荏苒，曾经叫人牵挂又暖人心腹的馄饨担，在日新月异的城市化进程中，也与时俱进，改装成放在三轮车上的馄饨车了，也省力轻松多了，小灶也改用煤气灶，且火旺，煮馄饨更快捷。卖者“噔噔”地骑着三轮车，敲着在车头放个大竹筒，串街过巷。现在馄饨也更加讲究，皮薄肉鲜、盖料丰富多了，加上蛋皮，香菇丝，榨菜丝，紫菜，蛋丝、肉松、浸酒虾米，味精等，味道比以前更鲜美，符合各人口味。

夜寒，一碗馄饨点心，常常带给一些夜间忙碌得饥肠辘辘而又寒冷的劳作者无限欣慰。一碗香喷喷热气腾腾的馄饨，端在手里，简直就是一只手炉，抵去不少饥寒，恰似雪中送炭，暖人肺腑。

馄饨虽然温州小吃，却也大有来历。《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地浑沌之象，故于冬至日食之。”古人认为冬至后阳气上升呈祥，值得庆贺。明、清两代皇帝均有“冬至郊天”大典，京师各大道观有盛大法会。实际上“浑沌”与“馄饨”谐音，故民间将吃馄饨引伸为，打破混沌，开辟天地。

月是故乡圆，味是家乡美，家乡的一人一事，一时一俗，一碗一碟，一菜一汤，一饮一啜都会魂牵梦绕，一生无法忘怀。而今，虽然饮食丰富多彩，馄饨也不再是奢侈的点心了，但那种温州馄饨精致鲜美，香嫩柔滑的味道已经溶化在我血液中，渗透到了每个味觉神经末梢。此刻，楼下又传来那熟悉的敲打竹梆发出“笃”、“笃”、“笃”的声音，声声震撼我心，敲起我童年时吃馄饨的快乐，牵动着我对“馄饨担”深情的怀恋。