美味山野菜

说起以前冬天里的蔬菜，确实少得可怜，不外乎就是萝卜白菜，包包菜，胡萝卜，一些荫干的土白菜，菠菜等。而在所有菜里头肩负着举足轻重作用的，其实是半主食半蔬菜的土豆。

还有一样山野菜——蕨菜，那是冬天里最稀罕的蔬菜了。因为我们这儿是原始森林及草山相间地带，一般山阴是莽莽苍苍，郁郁葱葱的原始杉树林，山的阳面却是绿油油、毛茸茸的草坡和沙棘、柳树等灌木丛，而蕨菜就长在山的阳面，尤其是灌木丛林中的蕨菜长得更高更粗，也更嫩。

在春天里，当蕨菜长出来时，人们漫山遍野去折，一背篓一背篓的折回家，先在开水里焯熟，就可以凉拌着吃“新蕨菜”了，而更多的蕨菜这样焯熟后再晾晒干，然后保存到冬天蔬菜稀缺的时候，尤其是过大年的时候吃，确实是一道很美味的食品。

吃的时候先在凉水中浸泡，它就慢慢恢复了原样，变得“肥胖”起来。干蕨菜最佳搭档是炒腊肉片，蕨菜的清香寡淡和腊肉的肥腻结合在一起，那味道绝对好吃，如果再烙上薄薄的面饼，吃的时候将蕨菜腊肉卷进薄饼中，味道更是一绝，这也是过去那个贫穷岁月中最高档的食品了。