摊煎饼

端午回家，中午母亲给我摊煎饼吃。

把今年自家刚产的小麦磨成的面粉，倒进装有自家井水的面盆里，搅啊搅，搅成稀稀的面水。把面水倒一点在自家的铁锅里，抹平抹匀抹开。锅的下面是文火在慢烧，于是面水就凝成了一张煎饼，揭起来翻个面，再烤一烤，一张煎饼就做好了。卷着菜吃或者蘸着醋水吃，都很好吃。

新粉新麦磨，新面井水溶;水化热气去，面在锅底凝;文火烤美食，巧手翻薄饼，卷起百味菜，乡愁入腹中。