吃早餐

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往年，立春都在年后，今年，立春过了十几天，才是除夕夜。过年，便是初春。

阳光，爬上枝头，倾洒下来。柳枝开始发芽，绿色悄悄地走来。湖面，微风许许，吹来一波一波的暖意。但此刻，地面温度却没有升上来。一阵风雨，阴冷，刺骨，气温又很快回落下来。

清晨，带着寒意，而一份早餐却显得尤为重要。

杭州人，早餐喜欢吃泡饭。头天烧晚饭时，有意多加一把米，便有饭会剩下。早晨，将剩饭倒入冷水，烧开。水开时，结成一团团的饭，在沸水驱散下，不断散开。烧上几分钟，便立即关火，以免多煮了变成糊状，那便是稀饭。杭州人很少喝稀饭，一般都吃泡饭。被沸水冲开后的饭粒，带着水份，饱满白晰。泡饭盛入碗内，再盛上一点水，稀而不稠，水和饭粒，清清爽爽，配上一碟子酱菜，一天便开始了。

只是，这样吃早餐，现在已经很少见了。

赶去上班的人，总是匆匆忙忙在街边捎带一些食物。条件好的单位，食堂做早餐，上班人便可提前去食堂用餐。现在的早餐，丰富多样，西式，中式。

做早餐，很辛苦，一般都在凌晨四点起床。一份早餐做久了，明知辛苦，却又不舍丢弃。出了门，一条街上，有好几家做早餐，每家都有特色，吃久了，就有了比较。

葱煎包子，是早餐的头牌。一口平铁锅，铺满一个一个小包子，浇上油再洒上水。油与水碰撞，借助火，便形成一股蒸汽，小包子在这股热气中慢慢变熟。加了油，水会收干，平锅要不停转动。开锅时，再撒上一把绿色小葱，底面焦黄，又脆又香。但如果火候掌握不好，瞬间便会焦糊，烤焦的小包子，一般就卖不出去了。

去上海，有一种葱煎包子，小杨生煎。一口咬下去汤汁便出来了，随即便看见一块厚厚的肉馅。

在杭州，去饭店用餐，也能吃到泡饭，只是叫菜泡饭。青菜是炒过得，再放入饭和水，烧煮。盛到碗里时，表面一层油，带着咸味。

相比之下，广州人喝早茶，更为丰富多彩。

在广州，喝早茶便是吃早饭。比起杭州人，上海人，广州人吃早饭，却完全不一样。

一餐早茶，意义不同。请客，交友，休闲，商谈等等，都汇聚在一杯茶水之间。可以在高档酒店，也可以在街边茶馆。吃得层次不一样，内心的那份感受却是一样的。

虾饺皇是广州早茶中一种经典特色小吃。一层薄薄的皮，透着红色的虾肉，馅料里有虾，有肉，有笋，一只虾饺可以放入口中，一口就吃完了。一个蒸屉，只放了三只虾饺，吃完了还想再吃。

去扬州喝早茶。水煮干丝，几片薄薄的豆腐干，切成丝不断，开水汤过后，放入麻油，酱油等各式调味，一筷子下去，一碟平淡无味的白干却打开了一天的鲜味。

今年疫情比去年平稳，假期还有几日，我们便想去度假。