吃在春天

记得写过一篇散文《菜园小记》，其中对种菜的感觉写了许多，这个周末，回到山村老家，参加一老寿星的宴会，席间吃到春卷，又体味到那久远的美味，回到童年时代，那个时候，物质生活溃乏，但是，吃在春天，却实在是我们的一个心结，因为，过了一个年，山里人几乎拿出他们所有的好东西招待了客人，因此往往闹春荒，粮食也要紧着吃，春天到了，万物复苏，春天，也给春荒提供了一个缓解的余地，许多叶子，在巧手的农妇手里，变成了可口的美味，就拿春卷来讲吧：有一种生长在田头地边的野菜——豆米菜，有一股清香，村妇们采来，洗干净，然后剁成菜末，和上腊肉，把麦粉和鸡蛋一起搅拌均匀，用圆勺在文火上面烤成一个个皮子，忽然包成一个个卷子，放到蒸笼里一蒸，香味扑鼻。

还有一种野菜，本地人叫香蒜，村妇们采来，把它切成段，然后拌上荞麦粉，或者麦粉，放蒸笼里一蒸，叫麦巴，吃出来，香糯可口。

田里长着一种开着黄花的野菜，本地人叫黄花菜，因为味苦，性温，有治疗便秘的效果，于是，本地人也喜欢制作菜汤，作为一种食疗手段。

我的最爱是两种菜肴：一是苦菜汤，苦菜，也是生长在沟边，地头的一种野菜，因为味辛、苦，有清热解毒，祛瘀排脓等功效。春天喝了，作为垫底，可以消去体内的热毒，所以，夏天不容易长毒疥。苦菜汤的制作有一定的巧处，熟练的人做出来的汤味不苦，不熟练的人，往往是浪费了猪油。那个时候，猪肉，不象现在，随便可以买，因此农村人自己养头猪，猪油也是珍贵的。

二是竹笋炒酸菜，具体的做法是。首先将竹笋抄水，去掉涩味，然后在锅里放上腊肥肉，控出油，然后把竹荪放进来，翻炒，最后加入酸菜，这道菜很下饭，因为，春荒，我们吃的米饭往往是一半红薯丝加一半米，有了竹笋炒酸菜，吃起这种饭，容易下肚。

这些东西，是那个时代的发明，劳动人民的智慧是无穷的。

在困难年代，他们往往也粗粮细做，让自己的餐桌变得丰富多彩。

同时，食疗已经让春天的许多食材，成为美味，也让人们变得健康起来，因此，我认为吃在春天，春天，有一股生命的活力，这种活力，是人们对生活的一种热爱，他们让吃在那个时代也变得有一种人情味。

记得小时候，在春季，同村的只要谁家做麦巴，往往邻里之间，互相赠送一些品尝是很平常的事情，做苦菜汤往往是熬一大锅，邻里之间也是共同享用，然后大家交流心得，提高烹调的技术。

吃在春天，让吃成为那个时代，人们的起码追求，那是一种凄苦的回忆，也是一段珍贵的生活经历，他让我们这一代人更懂得生活的艰苦，百姓的心声，于是，当我们走向领导岗位的时候，往往也能够关注民生。

吃在春天，不是讲只有春天才是美食季节，而是一种回忆，一种关于生活的思考。它是一个年代的缩影，也是一种文化的传承。

吃在春天，让我们更加关心食品安全问题，因此，绿色的、健康的饮食文化，应该成为我们生活的主流，我们不希望，老百姓为食品安全担心，同时也提倡对乡土文化的挖掘，让它变为一种美好的回忆，甚至是一本教科书。