吃货世家之广式榴莲酥

深夜的皇宫，暗红色的宫墙上面，印着黢黑的树影，乌鸦受到了月光的惊扰，在枝头发出一声声尖叫。在大殿里面，年轻的皇帝在批改奏折，桌子上面摞起厚厚的一叠，昏黄的烛光，映照着小太监疲倦的脸庞。已经三更了，远处传来了一阵清脆的梆子声。

“陛下，吃点夜宵吧。”小太监端过来一叠桂花糕，皇帝一边用毛笔圈点，一边拿起一块桂花糕，放进嘴里，咀嚼了两口，突然脸色大变，旁边的小太监惊恐的跪在了地上。

“这是谁做的桂花糕？！”皇帝一脸怒色的问道，小太监低声答道：“是张大厨。”“把他给朕叫过来。”小太监答应了一声，不一会儿，一个年轻的厨师跪在地上，用手不停地擦头上的冷汗。

“这桂花糕是你做的吗？”

“是，陛下。”

“你虽然年轻，但也入宫多年，怎么连桂花糕也不会做！你自己尝尝吧。”说完就把碟子掼在地上，连同桂花糕摔得粉碎。

张大厨目瞪口呆，迟疑了一下，然后捡起一笑块儿，放进嘴里，立刻吐了出来。“陛下！这不是臣做的点心，一定有人想陷害我，望陛下明察！”

“事到如今，你还要狡辩什么？！念你这些年为朕做了不少好吃的东西，就免你死罪，御膳房革除名位，永不录用。”皇帝摆了摆手。

张大厨在地上叩头如捣蒜，“陛下，微臣冤枉啊！陛下——”

张大厨被御膳房除名以后，凭借着曾经是御厨的身份，在京城一家着名酒楼里当起了主厨，一两个月后，凭借着自己以往的积蓄和收入的银两，在市面繁华地段盘下来一家小的酒店，很快就生意兴隆，客人络绎不绝。

一天，张大厨陪着主顾喝酒，没发现一群大汉闯了进来，为首一个留着络腮连鬓胡子，一进门就大声问道：“张子善是哪一个？”张大厨红着脸，陪着笑说道：“在下就是，不知您有何贵干？”那汉子上下打量了张大厨一眼，说到：“从今天起，你给我滚出北京城，要是敢回来，小心你的脑袋！弟兄们把这家点给我砸喽！”说完手一挥，十几个赤膊的汉子冲上前来，掀翻了桌椅，砸碎了碗碟，客人一个个尖叫着往外挤，张子善想上前去争辩，不想身上挨了不少拳脚，等他醒来以后，发现自己居然躺在了荒郊，周围一片杂草，一个个土堆林立，张子善立刻明白这是什么所在，撒开腿玩儿命的往回跑。

张子善想回城去看看老母和妻子，但是又害怕被那伙人发现，性命不保。“我他妈到底得罪谁了呢？”张子善挠着脑袋，怎么也想不通。眼看着城门就要关了，他在门外徘徊了半天，守城的士兵看着他像狒狒一样，忍不笑了出来。

张子善想起广州还有一位远房表舅，“也许他能够收留我。”张子善想到广州也是美食之都，那里也会有自己的立足之地，等发家致富了，再把老母跟妻子一同接过去。张子善心里打好了如意算盘，就一路赶奔天津。在码头上发现，有一艘去安南贩珍珠的船，张子善想到它肯定会经过广州，就不加思索踏上了甲板。

张大厨生平第一次乘船，海上虽然风浪不大，但是他却吐的七上八下，再加上船上伙食恶劣，张大厨脸色开始泛绿了。船上的厨师大多水手出身，对于烹饪不以为意，张大厨忍不住了，便在一旁指导，甚至亲自捉刀。时间长了，全船的伙食都由张大厨包办，忙得不可开交，其他厨师只是在旁边打打下手。距离广州越来越近，船主跟水手们越舍不得张大厨，恨不得将他锁在厨房里，张大厨眼看自己的“刑期”将满，满心欢喜溢于言表。在到达广州的前一天，船主免去了张大厨的任务，亲自备办了一桌酒菜，盛情邀请张大厨。

“这么多年，我是头一回吃到这么好的饭菜，一路上有兄台相助，在下感激不尽。”说完船主端起酒杯，一饮而尽。张大厨见船主如此豪迈，心头一热，便拿起酒杯，一仰头，脸上慢慢泛起红晕。“还得谢谢您的提携，要不我怎么能到广州呢，我——”突然张大厨眼前开始变得朦胧，头一歪，醉倒在酒桌上。“来人呐，张师傅不胜酒力，扶他到后舱休息。”船主喊了一声，把对面的杯子扬手扔进海里。

张大厨一觉醒来，船已经靠岸了，张大厨揉着惺忪的眼睛，拎着包裹，望着眼前繁华的街道，满怀兴奋的走下船去。街市上很繁华，人们头顶着竹筐，汇成河流，将他冲得七零八落。他在街上漫无目的地走着，他想打听表舅的住址，却发现这里语言根本不通。好不容易碰见一个老者，问了才知道这里是安南。

“完了，我怎么在这里？”张大厨隐约记得自己喝了点儿酒，然后记忆里一片空白。张大厨懊恼的往回走，惊讶地发现根本找不到回去的路，自己一个人在异国他乡迷路了。他深深地感觉到恐惧，浸透了自己的每一根汗毛。

闲逛了两天，自己身上的银两就用光了。中午张大厨一个人饥肠辘辘，走在街道上。两旁食物的香气，使得他两眼直冒绿光。走到一家烧饼摊位前，张子善看着金黄的烧饼，想象着松脆的外皮，喷香的酥油，喉咙里响个不停。手不自觉地有些发痒，但是回想自己曾经是一位御厨，如今却偷人家的烧饼，强烈的耻辱感涌上心头。狠狠地捏了自己大腿一下，便继续往前走，油盐的香味儿充斥在鼻子里，张大厨最终于忍不住了，悄悄地走了过去，趁人不注意，从摊上顺手拿起一个烧饼，刚想跑，肩上狠狠挨了一棍子。

“光天化日，就想吃白食？”张子善在这里听到“乡音”，觉得有意外，也有些亲切，回头一看，发现一个连鬓络腮胡子的汉子恶狠狠地盯着自己，张子善觉得有些面善，仔细一想，连滚带爬的起身要跑，却被汉子揪住衣袖，一把拖进屋里。“真是冤家路窄！”张子善想道。

张子善添油加醋的讲述了自己“惨痛”的经历，汉子知晓后，也不介意两个烧饼钱，慢慢的，张子善才发现他跟先前的那个“恶神”长的极为相似，但是性情老实安分，汉子祖籍云南，后来跟随父亲来安南做生意，生意失败以后，只能靠卖烧饼过活，好在他有一身的气力，同时用料地道，烧饼一个个滚圆金黄，散发浓郁的香气。“我教你做菜吧，以后开一家自己的酒楼。”张大厨见他人很朴实，像收他为徒。“我做烧饼就够糊口了，懒得学做菜。”张大厨一副恨铁不成钢的模样，“我教你做些点心，这很容易的。”“嗯，好吧。”汉子轻描淡写的点了点头，“死狗扶不上墙啊。”张子善叹了一口气。

张子善倾尽自己所能，将能做的点心，从头到尾展示了一遍，汉子看得目瞪口呆，不停地擦嘴角的口水。“学会了吗？”张子善指着一桌点心说。汉子大略看了看，郑重其事的点了点头。汉子毕竟是个粗人，几个时辰过去，张子善脸色越发难看，想发火只好强忍着，露出了诡异的微笑。张子善只得从最简单的酥饼教起，一个星期后，汉子做得一手好酥饼，外表酥脆，馅料甜而不腻。张子善得意的嚼着徒弟的杰作，可是慢慢地发现，他只会做酥饼，别的还是一窍不通。张子善很后悔收下这么个徒弟。

徒弟一天只做十炉烧饼和酥饼，几个时辰就抢购一空，剩下的时间，便是到处闲逛打牌，张子善看着这个不争气的徒弟，也没办法，除了打扫屋子和做饭以外，也无事可做，只能跟坐在茶馆里，跟一帮“外国人”闲聊。

一天，张子善刚进屋，便立刻退了出来，只见徒弟手里捧着一只碗，里面装满了乳黄色的东西，散发着强烈的恶臭。“你，竟然——”张子善下巴脱臼似的合不拢，惊恐的看着徒弟。徒弟见状，擦了擦嘴巴，递给师傅一碗。“你给我滚出去！”张子善吼了一嗓子，捂着鼻子出去了，只剩下徒弟一个人呆在屋子里发愣。后来他才知道，这是榴莲，当地一种盛行的水果。

张子善估算着时间，然后回屋，发现面团已经揉好了，而徒弟早已不见踪影。“不成器啊。”张子善生着闷气，愤愤地开始做酥饼，没看见放酥油的碗里盛满了榴莲肉，他嘴里喃喃地骂着，想起自己已经离开京城一年多了，家中老母也不知怎么样了。把“酥油”全部揉进去以后，低头一看，只能叫苦不迭。

张子善想把坯子倒掉，但是想了想，还是放进了烤盘里。“万一会出现奇迹呢？”张子善等了一两个时辰，一股奇异的香味弥漫了整个屋子。“什么东西这么香啊？”徒弟刚刚打牌回来，一进门问道。张子善瞪了他一眼，示意他坐下，又过了一个时辰，酥饼烤好了：外表金黄，里面馅料甜而不腻，榴莲的臭味淡化，散发为一种奇香。师徒两个欣喜若狂，从此这家店就专卖这一种酥饼，后来起名为榴莲酥。

张子善虽然精通当地方言，但是仍旧思念故土，便劝说徒弟一起回到了广州，在广州做起了榴莲酥的专卖，生意越来越大，有十几家分店，经营着各种点心，其中又以榴莲酥着称，后来抽空儿，将老母和妻子接来，在这里安顿了下来。广州府每年为皇帝进贡的时候，又添加了一道甜点，就是这家榴莲酥。后来做法流传开来，使其成为一道经典的美食——广式榴莲酥。

在这座城市的小吃街上经常看到广式榴莲酥的牌子，旁边则是食客排起了长龙，一个个拎着袋子，眼巴巴的盯着前面。