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巧妙处理剩菜剩饭

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【巧妙处理剩菜剩饭】

巧妙处理剩菜剩饭

1、原则:剩荤不剩素,凉菜都别留。

凉菜不论荤素最好都不吃剩的,因为如果不经加热,其中的细菌不易被杀死,容易导致腹泻等不适。

2、储存:蒙上保鲜膜凉透放冰箱

剩菜存放时间不宜过长,最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下,高温加热几分钟,可杀灭大部分致病菌。

3、回锅:海鲜放姜蒜 肉菜加点醋

除了合理储存,回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。

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