味道指导

院坝不大，有各种果树圈围着，房屋不多，就一个堂屋，卧室，所有农具都挂在屋檐下，男主人很健谈，当然，是要他喜欢的人，才愿意待见，一脸笑容。跟着客人，像是私人订制的导游一般，给你介绍这儿，介绍那，时不时还哼两句乡村小调，女主人对我们笑着打了个招呼，就进了厨房，不一会儿，一股炖腊肉的浓香味儿，从厨房飘了出来，很快，整个院坝都被这种香味儿笼罩。

农家菜味道很美，但不是农家乐的那种，而是在农民家受到留客的接待以后。这种饭只要你吃过，一辈子都很难忘记。

美好的东西后面总隐藏着有很多辛苦，美味也是一样，与腊肉搭配成美味的很多土产配菜都要经过多次加工，干竹笋，干洋芋果果就得在春天、夏天时加工出来，在天气晴好时刻，把已经挑选出来的洋芋洗净、煮熟、去皮、切片，然后就铺在用竹片编制的晒具上面，一天天地晒，翻一下，又晒，反复如此，大略三、四天左右以后，洋芋果果里边水分逐渐退去，露出金黄色的干果，但这还不能收检，得等到其中水分全部晒干蒸发完为止。

如果把晒这些干竹笋、干洋芋果果的时间累积起来，再按城里小时工计算工钱，它们每一市斤价成本格应该与西洋参差不多，可是因为它们产量大，太普通，买不起价钱。

所以，农家晒制这些干货并不是全都为了去卖，而是珍藏，一旦有贵客临门，才会把它拿出来和腊肉一起蒸炖，招待客人，如果你受到这样的邀请时，男主人一定与你爽朗谈笑，女主人忙里忙外，很快，腊肉炖洋芋果果的香味从厨房炖锅里不断飘出来，此时，一股奇特的香味弥漫着整个农家院落，不管是主人还是客人心里，洋溢的无一不是一股家的味道。

自古物以稀为贵，农家的菜肴再美味也是廉价，比不上鱼翅稀贵。

在农村，特别是那种你受到热情款待而且不收你饭菜钱，一心留你吃他一顿饭的农家人，为了你能享受一次美味，可以说是竭尽所能，倾其所有，当你一眼看到主人住所还是黄泥墙、片片瓦、门也吱呀作响，迎你而来朴实而且灿烂的笑容，在你心里，感动过的，触动过的，应绝不一般。

一个招待你鱼翅的人，不一定有一位招待你吃农家饭的人那么心诚，也许，前者请你，太贵的菜肴容易夹杂有利益的倾斜，而农家人极可能是对你一无所求，或仅仅就因为一次美味的共同抒发而已。