【金乡故事】小二辣汤

清晨，在金乡县城大街小巷林林总总的小吃摊上，“辣汤”两个字最能撩人食欲。尤其头天喝了大酒，大清早来一碗辣汤，浑身通透，酒醒大半。这其中“小二辣汤”更是地道金乡人早餐的首选。

藏在胡同里的美食

在一条普通的小胡同里，“小二”李来存已经住了三十多年。

清晨四点半，老板娘正在烧水，李来存早已束装完毕，正在准备调料。这时候，我们注意到一个细节：老板娘正把锅底薪火一点点抽了出来。李来存放下调好的调料说道：“这个时候不能用大火，不然一锅汤就老了!”

说话间，儿媳妇已经准备好了老醋和五花肉丁，儿子也备妥了各色食材;而李来存的目光却始终不离大锅。

正当我们预料将有事情发生的时候，李来存手拿锅盖，看着汤色，悠悠闲闲地说：“该出锅了!”立刻，爱人推来了两个大桶;李来存挥舞大勺，三下五除二把锅中的汤盛进了大桶，再把早已备好的五花肉丁均匀的摊在辣汤一旁。

“把切好的五花肉摊在一旁，让肉顺着辣汤均摊到每碗里边，这是有讲究的。”李来存笑着跟我们解释。

一碗辣汤的魅力

刚到小店门口，已经有不少食客在排队了。一位大妈说道：“二哥，老样子!多长(zhǎng)点儿老醋打包!”长(zhǎng)，就是放的意思，地地道道金乡味儿。

“好嘞!多给你长(zhǎng)醋!再多来一勺!”说话间李来存把这份辣汤打包好了。

“这些都是老主顾了，天天来的很早，大家都熟悉，他们啥口味我都知道。”李来存一边给一位小朋友盛汤，一边招呼我们这样的访客。

“来，你们也来一碗，尝尝咱的汤!”不由分说，黄澄澄的蛋饼、薄溜溜的面筋舀进碗里，勺子轻轻挥舞，一上一下，芝麻香油淋上一圈，调配好的醋汁往里一浇——芬芳四溢的辣汤端了上来。他儿子也不失时机地摆上两笼包子：“尝尝包子!都是自家和的面剁的馅，纯手工的，香!”转瞬又拿来了几枚青皮咸鸭蛋、茶叶鸡蛋还有香喷喷的手工花卷。这已经是小店里的顶级搭配了。

别的顾不上，先嘬上一口辣汤——

入口先是品到了鲜香味，绵柔、丝滑的浓汤充盈口腔，紧接着一股酸辣之意接踵而至，一下激活了早上不算清醒的味蕾，让我心头一震!好家伙!真是提神醒脑!

七点刚过，门前已经排了很长的队伍：锻炼回来的，准备上班的，带孩子出来玩的，刚下班准备回家休息的……男男女女老老少少，络绎不绝……

辣汤留香

在交谈中我们得知，辣汤是李来存祖辈传下来的，到现在历经了四代人，有着百年传承。他在原本的汤料基础上不断创新，做到了滋补暖胃，夏可祛热、冬可御寒的功效，使得更多的人爱上了这口鲜香可口的辣汤。

离开小二辣汤，空气中仍然飘荡着淡淡的香气，令人回味无穷：如果哪天出门在外，这个味道一定会时时萦绕鼻翼、荡漾心头的。这是金乡的味道，家的味道……

——作者：毕朋森