家常炖鸡的制作方法

导语：鸡的品种很多，从鸡的用途可分为肉鸡、蛋鸡、土鸡几种，土鸡的肉最好吃，土鸡就是农户家中散养的鸡。那么，家常炖鸡的制作方法有哪些呢？

鸡肉基本上都是瘦肉，没有脂肪，是众多肉类食物中最好的肉类，鸡肉鲜美，现在大家经常用的鸡精就是从鸡里面提取出来的精华。在鸡的.众多吃法当中，炖全鸡最好吃，炖全鸡的做法大全。

炖全鸡是以整鸡清炖，是湖北传统宴席上的一道大菜。要选用嫩仔母鸡先油炸定型后，将香料袋置于鸡腹中，整鸡炖制，即可增香提鲜，又不失原汁原味。

主料：母鸡1000克

调料：白砂糖25克冰糖30克香醋25克盐5克胡椒粉2克白胡椒2克八角5克桂皮5克 花生油75克

烹饪方法

1. 将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油

2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包

3. 整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。

制作提示

1.炸鸡时要沥于，即将鸡全身的水分擦干，再炸。

2.炖鸡时，清水一定浸没鸡身，用微火炖，一定将鸡炖成肉嫩骨脱。

炖全鸡外酥里嫩，咬一口唇齿流香。用炖全鸡招待客人，主妇脸上有面子。炖全鸡用的是家养土鸡，所以这道菜口感好、细腻、香味纯正。鸡肉是一种可以经常吃的肉，对人体有很多的好处，建议大家多吃一点。特别是需要补养的人群。