转基因大豆在美国是饲料和工业原料？

流言

崔永元：包括专家、普通的市民，还有一些民间组织，大约50人，去了洛杉矶、芝加哥、西雅图。我们找到了方舟子的老师，舒伯特教授，他说你们吃不到转基因大豆，因为都做饲料和工业原料了。

真相

这个流言是假的！美国人均大豆油消耗高于中国，只不过他们吃下去的方式是以混合植物油、氢化植物油的形式。另外大豆蛋白也是类似情况，美国人均豆浆、豆腐的摄入量远低于中国，超市里也看不到卖整粒黄豆的给人们回家打豆浆发豆芽的，但是加工食品中大豆蛋白的应用十分广泛。

论证

首先我们来看一下美国农业部公布的大豆油在中国和美国的食用情况：

然后注意看这张表的最下面，就是大豆油的国内消费量，中国的确是世界第一，但是美国是世界第二，这里的单位是1000吨，所以说2012年中国国内消费了12545000吨大豆油，美国国内消费了8476000吨大豆油，考虑到中国的人口是美国的4倍多，美国的人均大豆油消费量比中国的多。

可能看到这里很多人会觉得很奇怪，因为你在美国的超市里如果买油，是很难看到有一种油叫做大豆油的。

但他们还是在吃的，只是商家会把大豆油和玉米油等一些便宜的油混在一起卖，叫做Vegetable Oil！，可以理解成他们的调和油。

给大家看两张美国休斯顿超市里食用油的货架：

第一张图是普通的油，主要是大豆油和一种油菜榨的油，以及瓜子油花生油之类。全都没有标注是否是转基因的。第二张图是一个较小的有机食品货架，这些油要贵好几倍，种类也少，没看到大豆油，两种油菜油上标着“经第三方认证不含转基因成份”云云。

油菜榨的油就是canola，Canadian Oil Low Acid的全称，指的是低芥酸油菜籽。瓜子油说的是葵花籽油，sunflower seed oil。

Canola和大豆一样，在北美都是转基因比例占到90%左右的作物。大豆主要是在美国种植，canola则是加拿大种的更多。

在美国人的饮食中，植物油的很大一块用途其实是在烘焙上，做面包做蛋糕这些。而如果你了解过烘焙，就会知道无论国内国外，都不推荐食用大豆油做蛋糕，因为有豆腥味。

呢吗如果美国人不买很多纯大豆油回来炒菜，他们是怎么做到人均食用超过中国人的呢？

答案很简单：氢化植物油，部分氢化的和完全氢化的都有。比如著名的Crisco，一种固态的植物油，美国家庭常见的油脂：

Crisco的网站上列出了成分表Ingredients:

SOYBEAN OIL， FULLY HYDROGENATED PALM OIL， PARTIALLY HYDROGENATED PALM AND SOYBEAN OILS， MONO AND DIGLYCERIDES， TBHQ AND CITRIC ACID (ANTIOXIDANTS).

排在第一名的就是大豆油.

很多消费者网站列出了美国常见的含有氢化植物油的食物：

Cake mixes， biscuit， pancake and cornbread mixes， frostings 蛋糕预拌粉，松饼，玉米面包粉，糖霜Frozen bakery products， toaster pastries， waffles， pancakes（冷冻糕点，可用面包机加热的点心，华夫饼，冷冻松饼）Cakes， cookies， muffins， pies， donuts蛋糕，饼干，马芬蛋糕，派，甜甜圈Whipped toppings（可打发的糖霜）Crackers 咸脆饼干Margarines， shortening（人造黄油，Crisco类的非黄油类固态油脂）Peanut butter (except fresh-ground)花生酱（现磨的除外）Instant mashed potatoes（速食土豆泥）Frozen entrees and meals（冷冻正餐）Taco shells（墨西哥玉米脆饼）French fries（炸薯条）Cocoa mix（冲泡可可粉）Most prepared frozen meats and fish (such as fish sticks)（大多数冷冻的肉类和鱼，比如炸鱼条）Microwave popcorn（微波炉爆米花）

当然这几年美国人均大豆油的消耗增加其中一小部分也很生物柴油有关，但是生物柴油占得比例仍是不太高。（红色是生物柴油）

总的来说，美国人的确人均消耗掉不少大豆油，只不过他们吃下去的方式是以混合植物油（中国人叫调和油），氢化植物油的形式，只是因为饮食习惯，他们并不像中国人一样买一大桶一大桶的大豆油而已。

其实大豆蛋白也是类似的，美国人人均豆浆、豆腐的摄入量肯定不如中国，超市里也看不到卖整粒黄豆的给人们回家打豆浆发豆芽的，但是他们吃的加工食品，从肉类食品到谷物食品中，处处都可以看见大豆蛋白的身影。