老家非遗：坎山鼠

“坎山鼠”是我家乡古来遗传下来的一种狩猎方式，从我爷爷给我说起他小时候坎山鼠，以及爷爷曾听过太爷爷小时候坎山鼠的经历算起，估计已有上百年了。其实老家“坎山鼠”就是扑捉山里大老鼠的一种叫法(土话)，从现代文化角度审视，那种逮取山鼠的技艺，完全可以自诩为老家的一份“非物质文化遗产”。

“坎”字(土话)的含义，就是吊起一块扁平的巨石，用青藤、树丫、横枝固定，再用一个细小的滕索机关控制，悬在半空中，对山鼠设下一个过不去的“坎”。 在天黑前的黄昏，在山里大老鼠必经的路上，撒上一些稻谷，引诱山老鼠夜晚前来觅食，踩上埋设的机关，突然引发“坎”上悬挂的巨石，瞬间“祸”从天而降，“砰”地一声，把大山鼠压扁。第二天清晨，狩猎者翻开巨石，只见山老鼠已成扁平状的“扁山鼠”，把地面都压出一个影子，收获一个“巨大”的山老鼠，自然是喜出望外，心里乐滋乐滋。

本来这种“坎山鼠”活动，我都几乎忘记了。最近有一次在观看央视七套《致富经》节目，介绍有一个人在长沙城里替酒店、超市捉老鼠出了名，开上了奔驰车，成了千万富翁。而在广西、越南很多地方，有些山民还专门上山去扑捉山老鼠，褪去毛，烘烤一下，熏制成腊肉一样的“老鼠熏肉”，挑到农贸集市出售，让有些城里餐馆生意十分“跑火”。

由此，让我不禁想起老家也有类似猎取山老鼠的往事。在家乡的冬天，在万籁萧杀的季节里，山野外的大老鼠都饿得慌，是猎人们上山“坎山鼠”的最好时节，好奇的孩童也常常跟着大人进山去观摩、效仿。

如果你对山老鼠不熟悉，或没有什么直观感，那就不妨给你举例说明一下。你肯定去过MEI岭，或者上过LU山、JINGGANG山旅游，在景区的一些餐馆门口，也许会看到关在铁笼子的大老鼠，这就是我要说的山老鼠。这些活泼乱跳的山老鼠，一般是用别的办法生擒的。但我老家的“坎山鼠”，猎取到的是压扁了的死山鼠，“坎”对象是小山鼠，因家乡在罗霄山脉的边缘丘陵地带，没有这么大森林，也就没有那么大的山鼠。

我老家的小山鼠，一般都喜欢在荆棘丛林中活动，爱吃芦苇、山谷里的庄稼，秋天稻谷收割完了，就吃山上的野果，到了冬天，没有野果了，就吃树皮和树根。小山鼠食物链属干净的、不带细菌的山林小动物，有别于在村村、户户室内活动的地老鼠，食用小山鼠肉几乎没有什么病、毒、害。

因老家山野食物充足，小山鼠也吃得十分肥硕，经常在山路边都能偶遇它们横穿而过，路边的大树下，随意可发现小山鼠的洞穴，它们来回路径痕迹十分明显，让人不由自主地产生扑捉的冲动。

读小学饿的时候。我曾经跟着村里一位叫阿叔公的学过几次“坎老鼠”，很快就掌握了这门猎取小山鼠的技活，儿时感觉相当自豪，沾沾自喜，以为学会了一门大本事。这个经历现在看来，有点破坏当时老家山野的生态平衡，不宜多提倡。但这些经历，对于开发我少儿智力，对于传承家乡古来流传下来的这门“非物质文化遗产”来说，还是值得记述下来。

“坎老鼠”第一道程序是要学会寻找山鼠活动痕迹，看看哪棵树下有山鼠出入的痕迹?山鼠的洞穴在哪里?我家后山的山谷里有许多高大的水杉树，山坡上有一望无际油茶林，山鼠吃过秋收剩下的庄家，就吃油茶果，一个个吃得胖墩。临近冬天，就纷纷跑进水杉林里刨起洞穴，刨出一堆新鲜的黄土，特别显眼，很容易被人发现。从洞穴的大小，可以判断山鼠的大小，大的洞穴，很可能是雌性山鼠，可能肚子大怀着孕，进出需要的洞穴就刨得宽大些。洞穴小的，肯定是雄性山鼠，瘦长的身材，刨土很来劲，黄土抛出洞口很远、很乱，一看就知道是雄山鼠，做窝没有耐性。

看定山鼠的洞穴和来回路径，第二步就需要在山鼠必经路径上寻找一处平地，便于安设一个“坎”架。即铲平一平方米大小的地块，踏实好地面，让地面略有硬度。在附近砍伐两根结实的油茶树丫，设置在平地的两端。在两个树丫上横架一根水杉木。在附近丛林中，砍取几根很长的，最耐用的青藤(老家叫角藤)，扭成双股变成藤索，就可承受更大重量。在搭好“坎”的主要木架后，关键还要在附近需找一方“巨石块”。为何说是“巨石块”呢?因为该石块必须具备一个平面，才能起到与硬地面同时合压山鼠的作用。这块巨石头，因为重而大，一般只能就地取材。因为寻找起来有难度，如果附近没有大石块，就想点变通办法，可以在远处搬运几块石头过来，压在一块扁平石块上，起到一块巨石的作用，只要重量大，不怕压不扁山鼠。

待悬挂巨石的木架搭好后，就进入设计控制机关和引诱山鼠伪装地面程序了。利用树丫做成的木架，用青角藤吊起巨石块的一端，或者把巨石完全悬挂起来，通过类似一个“四两拨千斤”的杠杠原理，让翘起巨石的小木棍尾端，系上一个细藤，在细藤另一端又横系一节小细枝，做成牵引机关的一部分。再用一细树枝，弯成一个拱门，倒插在平地面的边缘，这个拱门虽轻微，但它牢牢地控制整块巨石所有重量势能。从拱门中再设一个“T”型机关，用一个细长的毛草，伸到山鼠必经的路径上，在茅草上盖一片树叶，只要山鼠踩到树叶，树叶压到茅草，茅草就会从那个“T”型机关滑落出来，整块巨石重量顿时失去控制，突然塌下，“嘭”地一声，狠狠地砸在硬地面上，哪有山鼠不砸扁的道理。如果你沿途撒上几十颗谷粒，可爱的山鼠肯定乖乖前来就范，好像人与鼠在玩智力游戏，这也是孩童们喜欢“坎山鼠”乐趣所在。

老家的有些山村，附近山林山鼠多，孩童们对“坎山鼠”活动乐此不疲，猎取很多山鼠，吃不赢，就熏制起来。有的人家，在厨房的灶台前挂着一排，熏得黑黑的，分不清是腊牛肉，还是腊狗肉，但一般人很难想象到是腊山熟肉。我读初中寄校生活，有一个来自山村的同学，就带过一瓶腊山鼠肉来吃，大家都觉得比腊肉好吃，每天很多人品尝他的山鼠肉。有一年，春节期间我去天坪村舅舅家拜年，被他热情的邻居拉去吃饭，宴席上就吃过一盘辣椒、大蒜炒山鼠肉，结果这盘菜早早光盘了。

写到这里，可能又会有人说我的文章，老喜欢写到吃的方面。主要写“坎山鼠”实在回避不了“吃”的问题，我也没办法不写。另外一个原因是对于“坎山鼠”技艺传承的思考，仔细想来，也正符合很多“非物质文化遗产”的特征，既是一份文化遗产，又是民间传承的一种饮食习惯。