美酒飘香醉客人

美酒飘香醉客人

浙江 陆生观

儿子读高一那年，学校老师给学生布置了一个研究性学习的课题，儿子一下子还找不到研究方向，我就向他提出，探访平湖人自己做葡萄酒的历史这一主题，不久，儿子的研究小组，就选择了这个主题。

我记得，前几年在一个葛姓朋友家玩，他说过要做这种酒，就给那个朋友打了一个电话。他说，正好我家今年又做了几十斤的酒，那你们来我家，我们边吃边聊吧！

于是，我们在一个周末，父子俩作了一个探望朋友，寻访平湖自制这种酒历史的行动。

那天晚上六时，我们父子两人来到了葛兄家，葛嫂已经做好了一桌菜。葛兄说，今天我不准备其他的酒，单一的是我葛氏葡萄酒。

说到此，葛兄还自信的笑出了声音，我儿子说：“伯伯，你的宝贝先让我看看，在那儿啊！”

只见葛兄从客厅的一个角落里，拿出了一个很大的玻璃瓶，我一看，那瓶子里面，是一瓶装得很满的绿色液体，我儿子叫着说：“伯伯，这就是你的宝贝——自制的葡萄酒？”“真是！”葛伯伯热情地说。

这个美酒，我亲自动手制作的，比店里买的要好，不信你吃了就知道了！

只听见葛嫂说：“客人来了，菜也好了，那就开始吃吧！”

一盆土鸡、一盆湖蟹、一个糖醋小排、还有个几个新鲜的时令蔬菜，摆满了桌子。

我说：“真不好意思，让你们破费了”，葛兄说：“那儿的话，谁叫我们是好兄弟，来，我开始倒酒了，小侄子先来”。

“谢伯伯”我儿子说。“陆弟来”我说：“谢谢！”

我先喝了一口，真的好爽，比店里面的要好上口，而且口感也不错，“老兄，你那哈做的，如何想着这样做的？”

葛兄说，我的几个战友，已经做了好几年了，其实，配方是很简单的，就是用白糖、葡萄两种原料，家家户户都可以做的，其中的比例，可根据自己喜欢——甜与不甜作出调整。

为了节约制作成本，最好是去市场上买一些人家买剩下了散葡萄，这样价格便宜，降低了自己的制作成本。

我说：“兄长考虑周到，这也符合节约的原则，那制作中还要注意什么？”

葛兄喝了一口酒，继续说：“首先将葡萄洗干净，并放在通风的地方吹干，将预先洗干净的玻璃瓶也要倒放，将里面的水全部清理出去，随后，将葡萄与糖按自己喜欢的比例，放进瓶子里面，上面盖上盖子，让其自己发酵，在七八月份，约一个星期，就差不多了，可用专门干净干燥的纱布，将酒过滤一下，将葡萄的皮与颗粒过滤掉，这样，清澈美味的自制葡萄美酒就成了，我每晚上一大杯，吃了舒服，睡得香，你看看，我的身体棒棒的！”

儿子听得认真，在我边上也说：“老爸，回家我们也来一次亲身体验，让美丽的酒，在我们家里飘香”。

我愉快地说：“好，抽个星期天，我们也来一个自己动手丰衣足食”。

葛嫂也笑说：“将来你们兄弟几个，都成制作美酒的高手了。“哈哈哈！众人一起笑了起来。

关于葡萄酒在平湖自制的历史，虽然无法考证，但根据葛兄的介绍，起码已经有了十几年的历史，应该在上世纪八十年代后期到九十年代初期，人们开始种植巨峰葡萄开始，这样算来，已经有二十几年的历史了。

记得在上世纪八十年代初读千家诗时，就读到了李白写的一首关于葡萄美酒的诗：

兰陵美酒郁金香 玉杯盛来琥珀光

但使主人能醉客 不知何处是他乡

想不到，以前只有在诗人的美丽佳句中领略美酒的如此美妙，而今，我们开放的中国，物质丰富的年代，我们可以自己动手，制作自己喜欢的美酒——葡萄酒，可以自得其乐，一边品赏美酒，一边看电视聊天，让自己的生活，变得美丽、快乐与富有情趣。

正是： 自制美酒葡萄酒 自然制作天然酒

比较客酒与家酒 上口好是自家酒

一星期后，我与儿子两人合作，按照葛兄的配方与工序，打造出了陆氏第一代的自制葡萄美酒，上口感觉甜润，超过了店里面的客制葡萄，儿子也将这次试制葡萄酒的工艺，写就了文稿，既完成了老师的作业，又增加了自己的感性认识和动手能力，真正获得了双丰收。

从那年后，每当夏日来临，自制葡萄酒，作为一个传统，一年又一年，在夏天的时节，制作一瓶瓶自己动手的纯天然的葡萄美酒，每每有朋友来宅中穿门，总可以闻到一缕清香，那就是葡萄酒！留客招待时的首先，就是亲手自制的陆氏葡萄酒！