泸西映像

我是泸西乡下出生的放牛娃。只是自小很少出门，后来直接从乡下到昆明上学，基本没到过泸西县城，对这个城市基本不了解。

借现在无所事事之机，稍微转了一下泸西县城。

一、汤锅米线（或粑粑丝）。

用纯正的放养山羊煮成大汤锅，吃的时候用滚水将米线烫熟，捞起，下带皮羊肉，你可以要点羊杂，羊血。然后就锅里舀一勺清汤浇进去。随你喜欢可下葱，蒜，薄荷，糊辣椒等。清汤里没盐没味精没酱油没醋，随你喜好自己放。吃完不过瘾可以加一碗清汤。

二、米线。

泸西的米线和蒙自差不多，分粗米线，细米线，酸浆米线，干浆米线。做法就多了，小锅，豆花，汤锅，凉米线。话说它最有特色的是凉鸡米线。肥美的本地土母鸡煲的金黄泛油光，装了一箩筐，鸡杂摆一边，那不见天的小鸡蛋一粒粒像大小不一的金珠，很是诱人。这些料准备好后，只是往米线里加料而已。蛮多人喜欢吃，我除外。我不喜欢泸西凉米线和三鲜米线那种辣中又酸又甜的味道，而且我觉得它是我晕车的诱因之一。不过从泰国回来，觉得比泰国的酸辣味要爽点。（没路过凉鸡米线店）

三、火把。

作为云南人最幸福的就是节日多。农历六月二十四的火把节算最热闹的了。火把要在五月端午前准备好，端午献饭时给小孩挂祈福的红绿丝线，在火把节的时候要烧掉。火把干用栎树或者颜柏树，用松树枝做楔子炸开。火把节还兴打火把架的，有人曾把眼睛打瞎了的，这是不好的风俗，我生活的年代就没见了。玩火把还要注意火灾啊。

四、豌豆凉粉或者蚕豆凉粉。

有意思的是凉粉用大碗倒出来的。云南人还是喜欢就地取材，像红糖（蔗糖）也是总小碗成形，拿到广东没人敢吃！

凉粉切片后也是像凉米线一样拌出来，酸酸辣辣的，我不喜欢。不过真的提神醒脑消除疲劳呢！

五、薄荷。

是泸西人吃牛肉，羊肉不可或缺的一个佐料。到处买得到。

六、荞酒。

泸西地形复杂，各种田地都有，特别盛产荞麦。荞酒的历史蛮久远，酒香醇厚，有不同的系列。其实少数民族地区的酒都非常好的，只要是真的。缺点就是产能非常有限，外面非常难尝到。

七、烧粑粑。

就是炭烧饵块了。粑粑好，酱料好。不多描述，有兴趣的人找我。

八、蘑菇（菌子）。

牛肝，见手青，鸡油菌，鸡枞，青头菌，奶浆菌，灵芝，松耸，干巴菌……不过现在环境恶化，吃这些野生菌要小心啊，特别一定要做熟！

九、八大碗。

八大碗在泸西指红白喜事招待客人的饭菜。随着生活水平的提高，已经不止八大碗了。正常红白大同小异。有凉有热，有甜有咸，有清有辣。后来，八大碗和杀猪饭成了云南特色饮食。

十、高原皇冠梨。

果小如儿童拳头，皮黄肉细，清甜爽口。种植和采摘要求高，采早了则硬，晚了则肉松如泡棉，味道尽失。这几天正是时候。这是我个人的感觉。

十一、高原绵核桃。

肉雪白透红，个壮。肉与核相连，入口甘甜清香，软细如亲吻肌肤，有韧劲。如果喜欢脆桃的，就莫选这个了。

高原梨和桃，来高原练球的那些大佬特别喜欢。他们回内地都喜欢带不少去送礼。

十二、阿庐古洞。

九溪仙境，白水库，板桥河，五者温泉，冒烟洞，城子古村，三级电站的热带小江壮族风光……好不好玩有没有意思我不评价。我家近九溪山四公里外，小时候看过九溪竹海，雨后的那种仙雾升腾的样子。我第一次野炊，第一次在山顶逮鱼，去竹丛中寻找天麻，寻找被偷油老鼠着火的尾巴烧掉的寺庙的残迹。

十三、泸西东山火腿。

没名声，可以和宣威火腿，浙江金华火腿媲美。真真美味在民间。好的火腿在向阳，高寒山区，农民冬天宰了猪，将火腿晾干后，挂在火塘上。每天用柏枝，栎树烤火，常年累月，外表裹上一层厚厚的烟油。好的火腿能挂的时间很长，可达五六年之久。切开来，里面的肉鲜红如血，可以生吃，满嘴清香。

十四、荞糕及荞麦产品。

泸西盛产荞麦，有苦荞甜荞。荞丝，荞糕，荞饼都很好。特别是苦荞产品，能降糖，是最好的糖尿病食品之一。荞糕，金黄微绿，表面油滑，咬开松软，入口即化，清香扑鼻。多年前我曾为荞写过文章。其实它是我小时候可望而不可即的食品，现在能吃到的机会也不大。

十五、酥肉。

泸西特色食品。一般春节时候做，精面，鸡蛋液，盐，胡椒粉等。将里脊肉片成薄片，用刀背拍软拍松，和入蛋液和好的面中（不能有一点水），放入到猪油锅中炸到外焦里嫩，肥而不腻。可以直接吃，可以煮汤。

十六、酸汤蚕豆，酸汤土豆。

主要是青蚕豆的清甜，土豆的新鲜。最重要的是农家淹菜的酸爽。煮出来，让你回味无穷。

泸西吃的东西不少，像硬豆豉（像砖），豆腐乳等等，我说不下去了。下面上几张照片。

现在看泸西县城，看不出经济萧条的样子。它以煤矿，烟草为支柱产业。现在烟草也不景气，煤矿整治停止生产，经济停滞不前。田七，石斛种植量大，价格大跳水。据说经济很不乐观。