水晶桃脯的制作方法

“记得那时，得了一筐桃子，很硬的水蜜桃，小家伙拎了就往厨房走：“妈妈，快来做桃子果酱吧!柠檬呢？”只好乖乖跟他走，不过后来怎么改成做桃脯了呢？我也记不清了，只知道在做苹果干时候摸索出的经验给我确实带来了惊喜！ 当然还有大长今的勤勉做鼓励，天知道在用微波烘干的时候，我翻了几遍，到后来就变成了打着瞌睡的机械运动了，还好没烤糊。从来不知道，桃子还可以这么香，整个屋子彻夜弥漫着甜甜的'桃香，一夜好梦! 做好的桃脯直接吃香甜美味，大部分放在冷冻室里，随用随取，做水晶糕，做八宝饭，做小点心都可以用到，那瓶浓缩的桃汁也是口味纯正，叫人爱不释手啊！我可是打算过年时再拿桃脯做几个八宝饭的。”

制作步骤：

1.加适量盐，少量水轻轻搓揉，除去桃毛，清洗干净。

2.桃子去皮。

3.桃子切成长条状。（我切出规律了，一个桃子切8块）

5.一层桃子撒薄薄一层砂糖，稍微腌一下。

6.再盖一层桃条。

7.加适量冰糖。

8.加少量水，盖盖煮20分钟。

9.桃子呈透明状再焖一会儿。

10.用筷子夹出桃肉，小心地码在盘子里。

11.另收获浓缩香甜桃汁一瓶，约230毫升左右。

12.微波炉烘一会儿打开，用筷子将桃肉翻一面，继续烘。如此反复，直至烘好。

小贴士：

1.煮好的桃子一定要焖一下，这是桃脯能否透明的关键。

2.桃肉夹了码到盘子里时，果汁不能沥干，在烘的过程中还会有汁水渗出来，翻的时候要把果汁裹到桃肉上去，晶莹润泽，好的味道就从这里来。