包粽子的小窍门散文

马上就是端午节了，家家户户都在忙着包粽子。

我们是浙江人。不但，喜欢吃浙江粽子；而且，还喜欢包粽子。

我的妻子有一手包粽子的好手艺。我们家的粽子，又香又滑，包的是五花肉，但又不显油腻。吃过我妻子包的粽子，个个都会夸奖——那是，发自内心的赞扬……

妻子包粽子的手艺，是传自于我的妈妈。

而妈妈包粽子的技术，是向我的`奶奶学来的。

浙江人不光是端午节才包粽子，我们过年——春节前，也要包许多粽子。平时想吃粽子了，也可以信手拈来，随时包上几斤糯米的粽子。所以，我妈妈在世的时候，家里常常备有包粽子的箬竹叶子。

妻子也传承了祖上的习俗，在端午节前十多天就在市场上买回来了箬叶（那时的箬叶价格，会比今天的便宜一半多），放在冰箱里速冻储存。有空的时候，或者，想吃了就拿出来包就是了。端午节前，妻子已经包了三批粽子了。次次都很新鲜、诱人。

每次，妻子从市场里买来三斤五花肉，洗净。切成一寸见方的块状，用酱油浸得通红（放少许食盐），备用。

淘八斤糯米，也用酱油拌红（加少许食盐、食用碱）。

箬叶洗净后，略微一煮——使其柔软，便于包制。

包制时，用箬叶两张，折拢，放入糯米大约1两半，中间夹一块五花肉，再折拢，包裹严实，用棉线捆扎牢。浸在冷水锅内。

用普通的电饭煲煮上两个小时，就已经熟透了。如果为了节约能源，用高压锅煮，只需1个半小时就足够了。

当你确认，粽子煮透后，就要起锅。

将煮好的粽子，用滚开水一淋，粽子箬叶外的油腻，就冲得清清爽爽，卖相不要太好哦！

就刚才我写文章的工夫，妻子下午包的粽子就可以当点心吃了。

我家的粽子，是正宗的浙江枕头粽，外表很清爽。剥开后，香喷喷；咬一口，满嘴油……

——写于端午节前