海东的“火锅”

冬季来临，河湟谷地饮食中的“火锅”盛行，这种川渝饮食文化在这里得以发扬光大。在海东市的每条街、每一个巷子无不有那么几个打有“成都”、“重庆”牌子的火锅城。

据说，“火锅”是中国美食的独创，具有悠久的历史，早期在蒙古一带边烧水边煮羊牛肉边捞吃的过程就谓之“火锅”，后成为“宫廷菜肴”，估计川渝人们把它拓展成菜类的新吃法。因而得以传承。

每每这寒冬来临，河湟谷地的男女老少就集聚于大小火锅城，或一家人、或同事朋友。聚在火锅旁谈笑风生，一遍向锅中夹菜，一遍捞起沾酱入嘴，热气腾腾，辣出汗珠。女人们评头论足、男人们推杯换盏。好一幅多彩饮食图。

这原本西南腹地的麻辣饮食文化传播于河湟大地为什么经久不衰而且如此盛行?

看来与这个独特的地域有千丝万缕的关联。河湟谷地东连中原大地，西接青藏高原，这里自然的气息中把中原和青藏融合，更多的是中原自然特色，而中原隔秦岭和川渝相连，想当然人文特色莫不是中原特色的体现，再加上河湟谷地经济的迅猛发展，川渝的人们在此早已融入，在建设新海东的同时把饮食文化予以扩展。

海东人在生活中讲究一种休闲与浪漫，同时海东人有热衷于家族、朋友关系的历史传统，而“火锅”这种饮食正好在休闲中体现浪漫、集聚中显现温暖，那火锅的热气、鲜辣，熏出感情，熏近凝聚。

海东的“火锅”又异于川渝的“火锅”，它没有川渝菜那么辣，火锅中烫料中也更多有牛羊肉，可谓没有牛羊肉就不是“火锅”。这也是湟水人的豪爽，继承了川渝“火锅”本质的同时，又有自己的特色。

海东是一座新城，海东又是一个开放的城，在这座城里你将会品尝到多样文化的“火锅”。