百里连城吃套肠

甘肃永登连城镇距我家海东市有百余里的车程，但连城镇独特的猪大肠确实很吸引我这个吃货，每到周末总想约几个好友一解馋嘴。我对爱人曾说，世人皆言龙肉香，怎比连城猪套肠?惹得爱人相约几个闺蜜一起随我和同学们去品尝。

连城镇的猪套肠选料独特，做工独到，吃法个性。所以对于一个生活在城市的人来说那绝对是不同于大酒店的大餐。若不是在减肥什么的，我敢肯定你会吃过饱。

先说这选料，永登连城镇地处黄河二级支流大通河流域，大通河流域地处青藏高原和黄土高原过渡带的祁连山支脉达坂山末梢区域，这谷地边缘山地是茂密的原始林，所以大通河水清澈无污染。历史上这里是牧业区，随着历史的发展这里才逐步演化为农牧交错区，由于高原光照强、水源足、昼夜温差大、大通河冲积的厚土上当地人广种玉米，随之而形成的农业产业链——养猪。所以这里的猪饮无污染的山泉水、吃环保的玉米粮，加之高原冷凉的气候下少猪瘟，因此猪肉肠是绝对的上乘货。

再说做工，猪肠加工首要是干净，这里并非是城市之郊，因此当地人做饮食生意是在不误家务的条件下的一种第二产业，而且针对的客人绝大多数是自己的邻里朋友，所以总是精细加工、从不掺假，那猪肠先用山泉凉水冲，再拌面搓，又用开水烫，做的又干净又亮堂，看着还没加工就想吃一口。等全部洗净，然后用熟练的技艺将猪瘦肠和肥肠嵌套，而后先用清水煮三五份熟，再用自制的老汤浸泡慢煮。这老汤各家有各家的秘诀，连城各家的老汤都是一流的。等两三小时之后喷着老汤香味就出锅了。

再说套肠的吃，随套肠出锅，待少温热，直接用刀切成斜圆块状，盛盘上桌。这套肠是色香俱全，色则层层花纹相叠，如同出水肉芙蓉，香就更不必说。吃套肠必须配洋葱和当地陈醋，把洋葱切条状，粘醋夹葱则是绝配。再一壶具二锅头伴套肠下肚，想必神仙也就如此。

在这闲暇的周日，携妻约友，赏一路风景，解一肚之馋，好安逸。