男人都喜欢走在理智和放纵的边缘线上
办完公事，和客户移动到浦东机场。按原计划乘座JL086返回东京。自从上了35岁后，做什么事都会留足够的余地（Margin），今天也一样提前到达机场。因是网上check in的，便直奔JL贵宾休息室。
全世界的航空公司都一样，只要是国际线都至少提供一餐饭给乘客吃。这是万国共同的标准（好像最近一些低廉的航班取消供餐服务）。最近总觉得机内餐饮不合口味，经常会在贵宾休息室用完餐再登机。
今天在浦东机场的JL贵宾休息室里，非常碰巧吃上多年没吃到过的带猪皮的红烧肉。这是我永远都不忘记的一道菜。看到它自然就会在脑海里浮现父亲的点点滴滴。是父亲的拿手好菜。小时因各种原因，和父亲在一起的日子很有限，小学的时候很长一段时间是母亲带着我们兄弟姐妹在乡镇（那时叫人民公社）生活，父亲在城里工作，能见面的时间是过年和寒暑假，那是儿时最幸福的时刻。后来好不容易全家会聚城里，父母又调到一个当地的矿山工作。自己为了高考便继续留在城里，读完高二参加高考，从自南征北战，挤到洋插队的行列，最后落得漂洋过海。和父母家人的见面机会就更少了。
但是每次回家，父亲一定会做他的看家本领一一带着猪皮的红烧肉。男人或许不需要太会做菜，有那么一，二样拿手菜便是这个家庭的温暖。
那时年轻，没有高血脂，脂肪堆积的苦恼。红烧肉一上来，为了解馋便先吞它半碗二両。其实红烧肉的精华在那猪皮而不在肉。父亲做的，猪皮火候是含到嘴里，轻轻咬下去不软不硬还有脆爽感。客家人对吃的色香味还是相当讲究的。很多时候是有红曲来染色，用八角来调味。这也是红烧肉不可缺少的原料。
今天的红烧肉虽然带皮，但口感偏甜，色彩也不尽人意，应该是上海口味了。不管如何，魂被它勾去了。不顾医嘱放纵地吃了一回。父亲传授的经验，红烧肉要配白酒最好是自製烧酒才是正宗的吃法。这里没有白酒更不要说烧酒了。只好就地取材。今天试了一下配红葡萄酒，其实也有另一番风味。
或许男人都是这样的，喜欢走在理智和放纵的边缘线上，才会刺激，才会体会那种冒险的快感。
2016/3/1曰记整理完成。
